扒雞蛋的製作方法

　　1、食材準備：雞蛋6個、幹澱粉50克、油500毫升、生抽1小勺、白糖1小勺、番茄醬3大勺、鹽1/4小勺。

　　2、雞蛋煮熟去殼，在幹澱粉上滾一滾。

　　3、將油倒入鍋內，燒至六七成熱時，放入裹上澱粉的雞蛋。

　　4、轉中火炸至蛋皮金黃色並起泡後，將炸好的雞蛋取出備用。

　　5、鍋中留底油，加入生抽、白糖、番茄醬。

　　6、倒入清水，放入炸好的雞蛋。

　　7、調入鹽，大火煮沸。

　　8、慢慢收汁，至湯汁濃厚即可。

　　美味大蔥炒雞蛋，讓你回味無窮，不要小看這一到菜餚，決對美味，營養，方便，並且下飯。

　　大蔥去皮，剝淨，多留蔥葉，少要蔥白。

　　再將大蔥切末，放入碗中備用。

　　將雞蛋磕開，打入碗中，再將事先準備好的大蔥倒入碗中，一起攪拌，適量放一點鹽，其餘調味品不用放。

　　鍋中倒油，不宜太多，等油燒成八分熱的時候，倒入雞蛋，用鏟子對鍋中雞蛋進行平鋪，等顏色稍焦後，再用鏟子進行炒翻，等顏色全部變焦黃後即可出鍋。

　　大家都知道炒雞蛋是最簡單的菜，一般人炒雞蛋都不怎麼會打雞蛋，其實雞蛋打得越久，炒出來就越鮮嫩，要打到無法分清蛋清和蛋黃，像水一樣的程度，才會好吃。

　　第二種方法是，先將蔥花放油鍋內煸炒之後，再往鍋內倒入已調好味的蛋液，翻炒幾下，即可出鍋。這樣炒出的蛋，鮮香滑嫩。

　　用料：雞蛋5個、茶葉一小把、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽適量、冰糖適量、醬油適量。

　　1、把雞蛋洗乾淨，放進水中煮到八成熟。

　　2、撈出雞蛋在冷水裡浸上兩分鐘，再撈出來。

　　3、電飯煲裡放入茶葉、大料、冰糖、甘草、桂皮等調料，然後放入雞蛋，加醬油，隨後加鹽。注入清水，淹沒所有食材。

　　4、設定20分鐘。如果明火上煮建議煮30分鐘以上。

　　5、茶葉蛋煮好後，輕輕敲碎蛋殼，在滷水裡多泡幾個小時，這樣會更入味。也可以把雞蛋放在鍋中保溫浸泡一夜。

　　幾個小竅門告訴大家：

　　1、茶葉必須選耐泡、味濃、中等以上的茶葉，最好是紅茶。紅茶能使滷出的茶葉蛋色、香、味俱全。

　　2、滷水一定要漫過雞蛋，一定不要回鍋煮，會導致蛋白也僵硬難嚼，既不好吃也不易消化。