1、所需材料：草魚，食用油，生薑，大蒜，大蔥，火鍋底料，香蔥，料酒，澱粉，胡椒粉，食鹽，雞精。
2、準備一條4斤重左右的草魚，處理乾淨之後，將魚身上最大的兩塊肉剃下來，然後再片成魚片。
3、用清水將魚片反覆地清洗幾遍，把表面的黏液和血水全部洗乾淨，直到把魚片洗到發白為止。最後再接一盆清水，將魚片泡30分鐘左右，讓魚肉充分吸飽水分。
4、準備一袋自己喜歡的火鍋底料，然後切上一些生薑、大蔥、大蒜，最後再切上一些香蔥段。
5、將浸泡過的魚片撈出來，加入一些料酒、薑片、大蔥，然後再加入一些澱粉，少量的清水，攪拌均勻，讓每一片魚片都均勻上漿。
6、準備一隻炒鍋，鍋中倒入適量的食用油，等油溫升高之後，先下蔥薑蒜爆炒出香味，然後再把火鍋底油放入鍋中炒化，最後再加入足量的清水。
7、等湯汁沸騰之後，再熬煮5分鐘，讓底料的味道充分煮出來。然後再趁熱將魚片下入鍋中。
8、鍋開之後，倒入切好的香蔥段，然後再加入一些食鹽和雞精調味，就做好了。
1、主料：石斑魚350克、青蔥一顆、紅尖椒少許、生粉半湯匙、薑片少許、鹽適量、白酒少許、蒸魚醬油適量。
2、石斑魚肉洗淨。
3、魚肉切成片狀（不必太薄）。
4、撒點鹽，再滴上少許白酒醃一會兒。（最少十分鐘）再加生粉拌勻。
5、一片一片擺在盤子上，放上幾片薑片。
6、鍋內水燒開後，放上魚盤，大火蒸三分鐘，就關火。
7、夾掉薑片，倒掉多餘的水份，淋上適量蒸魚鼓油。
8、放上蔥白絲，澆上滾燙的熱油，再放上青蔥絲，點綴上紅尖椒，就可上桌了。
1、我們先把所需要的食材準備好。
2、把雞蛋打入碗內,打勻後加入煉奶繼續打勻。
3、然後加入2倍的溫開水,繼續打勻。
4、把打好的蛋液過篩倒入準備好的容器,雞蛋羹要想滑嫩過篩是關鍵。
5、然後倒入我們喜歡的蒸蛋容器,用保鮮膜包好,避免水落水容器內。
6、我們給保鮮膜上扎幾個孔。
7、放入鍋內隔水蒸十五分鐘,鮮嫩的雞蛋羹就做好了。
8、然後我們再加入枸杞子裝飾下,既美觀又有營養。
1、醃牛肉的時候加點啤酒，啤酒中含有的酶能讓牛肉的部分蛋白質分解，而增加牛肉的新嫩程度。
2、在醃製的時候加點食用油，油會在醃製的時候慢慢滲到牛肉中。炒的時候肉裡面的油會膨脹破壞粗纖維，肉的口感就會軟嫩很多。
3、在醃製的時候加點糖，加糖除了可以提鮮之外，還能增加牛肉中蛋白質的持水力。含水多吃起來 ...
1、加嫩肉粉或用木棍捶軟。
2、切的情況下要和肉的紋理豎直切，再有就是放些水澱粉，那樣出去的就較為嫩了。
3、最先是切的情況下不可以沿著牛羊肉的紋理的方位，切好的一整塊牛羊肉應該是平放到板上看是一粒一粒的，隨後便是要用嫩肉粉或者水澱粉加少量水和生抽醬油淹一會，入鍋炒時起先滾油熱鍋快炒一下掉色就起鍋 ...
1、原料：香菇200克、豬肉100克、3克蔥、4克薑片、1勺鹽、1勺胡椒粉、1個雞蛋、適量澱粉、1勺蠔油、1勺海鮮醬油、適量清水、1勺雞精、1勺白糖、1勺生粉、8克玉米、5克豌豆、5克紅椒丁。
2、香菇去根加清水洗淨。
3、將豬肉、蔥、薑片、鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉放入料理機打成肉餡，絞好加入玉米粒 ...
1、澱粉法：將肉片切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
2、啤酒法：將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
3、雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
4、食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加 ...
1、把準備好的2個雞腿去骨。
2、將脫骨後的雞腿肉切丁。
3、在雞肉中放澱粉、生抽、料酒以及適量的五香粉，把其充分攪勻。
4、在雞腿中加橙汁提鮮，醃製三十分鐘至四十分鐘。
5、鍋中刷油，油熱後倒雞肉，直至雞肉顏色變微黃時加適量鹽，大火快炒至熟。
6、把做好的肉裝到橙子殼中即可。
7 ...
用料：烏魚250克、調合油（豬油）適量、青紅椒少許、薑片適量、大蒜1瓣、大蔥三根、鹽少許、雞精少許、料酒適量。
1、烏魚用鹽和料酒醃製十分鐘，然後洗淨。
2、再用鹽、雞蛋清、水澱粉醃製十分鐘。
3、鍋裡放水，燒開，放入青紅椒焯水，撈出。
4、另起鍋，倒入油，油七成熱時，倒入烏魚片、青紅椒、 ...
1、加點啤酒：啤酒中含有的酶能讓牛肉的部分蛋白質分解，而增加牛肉的新嫩程度。
2、加點食用油：油會在醃製的時候慢慢滲到牛肉中。炒的時候肉裡面的油會膨脹破壞粗纖維，肉的口感就會軟嫩很多。
3、加點糖：加糖除了可以提鮮之外，還能增加牛肉中蛋白質的持水力。含水多吃起來就嫩了。
4、加玉米澱粉：將澱粉 ...