火龍果饅頭怎樣不掉色

　　火龍果饅頭在蒸之前蒸鍋提前加熱一下後關火，營造溫暖潮溼的環境，這樣做出來的饅頭才不會掉色。火龍果饅頭是一道美味的麵點，主料有面粉、紅曲粉等，輔料是酵母粉、糖等。製作方法為：把火龍果榨汁過濾與麵粉和酵母粉混合。再揉成光滑細膩的麵糰。然後擀成面片捲起來，切開。最後蒸熟即可。

　　1、可以在和麵的時候加入一點紅曲粉或者是食用鹼，這樣能讓火龍果顏色保持不變。

　　2、火龍果饅頭做法：準備好麵粉200克、火龍果汁120克、白砂糖20克、酵母2克、紅曲粉2克；將食材倒入麵包機中攪拌一個小時，把成型的麵糰接著擀成長條狀，然後用刮刀均勻切成段，發酵1.5倍大蒸10分鐘即可。

　　火龍果饅頭中加入少量紅曲粉增色，或者加入少許的食用鹼;蒸饅頭時中火慢蒸，都能夠保證不變色。火龍果中含有大量的花青素，當花青素遇熱後就會分解從而發生變色，紅曲粉是紅曲黴菌從大米中培育發酵的天然色素，對身體無害。

　　火龍果饅頭怎麼做不變色火龍果中含有的花青素是一種遇熱就會被分解的一種色素，所以如果想要火龍果做出的饅頭不變色，可以直接改用新增紫薯，也可以在其中新增少量的紅曲粉用來增色，紅曲粉是一種天然的色素，對人體無害。

　　火龍果中含有非常多的花青素，花青素是一種抗氧化劑，可以抑制炎症、預防代謝性的疾病、改善我們的視力，對於清除自由基、抗衰老方面有很好的效果，所以用火龍果做的饅頭對我們的身體有著很多的好處。

　　火龍果對我們的胃部有一定的保護作用，因為火龍果中含有植物性的蛋白質，可以與我們身體中的重金屬離子結合在一起，排除我們的體內，可以很好的保護我們的胃壁，還可以起到解毒的功效。