不粘的材料類似抗高溫的防鏽漆，有致癌危險：
不粘鍋的原理：表面有一層特富龍的塗層，不粘塗層的主要成分聚四氟乙烯在高溫時會發生降解，產生有害的化合物，並會積聚在體內造成危害；聚四氟乙烯只有在溫度達到260攝氏度會發生化學變化，溫度超過340攝氏度會發生顯著分解，此溫度明顯高於正常的烹飪溫度，因此在廚房烹飪使用不粘鍋不會對人體帶來危害；食品和藥物管理局認為聚四氟乙烯塗料符合應用於廚房用具的要求；但從健康角度看，不粘鍋沒有鐵鍋健康。
不粘的材料類似抗高溫的防鏽漆，有致癌危險：
不粘鍋的原理：表面有一層特富龍的塗層，不粘塗層的主要成分聚四氟乙烯在高溫時會發生降解，產生有害的化合物，並會積聚在體內造成危害；聚四氟乙烯只有在溫度達到260攝氏度會發生化學變化，溫度超過340攝氏度會發生顯著分解，此溫度明顯高於正常的烹飪溫度，因此在廚房烹飪使用不粘鍋不會對人體帶來危害；食品和藥物管理局認為聚四氟乙烯塗料符合應用於廚房用具的要求；但從健康角度看，不粘鍋沒有鐵鍋健康。
鋁合金不粘鍋沒有毒。鋁合金不粘鍋用PTFE樹脂，俗稱聚四氟乙烯為主要原料，經過高溫燒烤，塗層逐漸脫落，塗料是化學物質，長期食用對身體不宜，鋁長期使用也對人體不好。
鋁合金不粘鍋第一次使用的注意事項：1、新鍋開鍋新鍋買回來後，經過開鍋的手續，讓鍋表面的金屬毛細孔變得更平整，也做為第一次使用的清潔。將洗米水倒進鍋中，煮沸二十分鐘後倒掉。待鍋冷卻後，倒入油使鍋子表面均勻覆蓋油層，再加熱三十秒，冒出油紋後即可關火。
2、避免空燒因不粘鍋表面有塗層，若空燒加熱過久，將使塗層損壞，失去不粘鍋的效能。
3、定期養鍋、烹煮前熱鍋冷鍋中倒入油，均勻佈滿後中小火熱鍋兩分鐘，即完成養鍋。若需烹煮，此時可開始料理，若為定期保養，則將油倒掉，再以面紙擦乾淨即可。
4、少數食材黏鍋處理千萬不要用鐵刷、鋼刷或研磨去汙粉清洗，不粘鍋會越刷越容易粘鍋！遇到粘鍋時，趁鍋子還熱，加入溫熱水浸泡，或加水煮沸十分鐘，再用海綿或軟性絲瓜布清洗即可輕鬆去除。
5、嚴重燒焦處理一個不小心，紅燒肉燒過了頭，焦化的醬汁黏在鍋子底部，趕快倒入濃茶水或檸檬皮、柚子皮、鳳梨皮，再用水煮滾三到五分鐘，頑固的黏鍋醬汁就能用海綿輕鬆刷掉。
6、避免刮傷鍋表面鐵鏟、鋼鏟易刮傷不沾鍋具，使不沾鍋失效，建議使用木質或耐熱塑膠鍋鏟。否則如果讓塗層脫落、生鏽，還可能對身體造成不良影響。
1、不粘鍋無毒。常用的特氟龍塗層不粘鍋的安全使用溫度上限為260℃，塗層熔點為350℃左右，415-420℃會產生熱分解。分解後會產生全氟異丁烯和氟光氣，都是有毒物質，而一般食用油的發煙溫度為200℃左右，小於安全上限。
2、不粘鍋的塗層叫特氟龍，主要是聚四氟乙烯材料，屬於化學惰性材料。這種塗層由於潤滑性好，摩擦係數低，因此常被用在不粘鍋等廚具上。誤食少量不粘鍋塗層會被人體排洩，對健康無害。
3、防止粘鍋的小妙招：
1、炒菜前先加入適量的油。
2、油熱後再放食材，使其能夠在鍋內自由滑動。
3、每炒完一道菜後洗乾淨鍋。