PFOA不粘鍋是否有毒、致癌不能下定論，因為它被列入了2B類致癌物清單中，是一種在動物實驗中顯示出了致癌性，但是對人類的影響尚不確定的物質，若是不放心的話可以避開購買這種不粘鍋。
不粘鍋是我們生活中經常會用到的東西，它很大程度上減少了我們在烹飪之後對鍋的清潔難度，也讓做出來的食物更加美味，但是關於不粘鍋有毒的訊息在網路上一直層出不窮。
比如很多不粘鍋中可能都會加入的PFOA，它是全氟化合物中的一種有機酸，被列入了2B類致癌物清單中。也就是說它在動物實驗中顯示出了致癌性，但是對人類的影響尚不確定。
所以PFOA的不粘鍋是否有毒、致癌現在都不能下定論，如果我們還是不放心的話，只要儘量在購買不粘鍋的時候避開添加了PFOA的不粘鍋就可以了。
鋁合金不粘鍋沒有毒。鋁合金不粘鍋用PTFE樹脂，俗稱聚四氟乙烯為主要原料，經過高溫燒烤，塗層逐漸脫落，塗料是化學物質，長期食用對身體不宜，鋁長期使用也對人體不好。
鋁合金不粘鍋第一次使用的注意事項：1、新鍋開鍋新鍋買回來後，經過開鍋的手續，讓鍋表面的金屬毛細孔變得更平整，也做為第一次使用的清潔。將洗米水倒進鍋中，煮沸二十分鐘後倒掉。待鍋冷卻後，倒入油使鍋子表面均勻覆蓋油層，再加熱三十秒，冒出油紋後即可關火。
2、避免空燒因不粘鍋表面有塗層，若空燒加熱過久，將使塗層損壞，失去不粘鍋的效能。
3、定期養鍋、烹煮前熱鍋冷鍋中倒入油，均勻佈滿後中小火熱鍋兩分鐘，即完成養鍋。若需烹煮，此時可開始料理，若為定期保養，則將油倒掉，再以面紙擦乾淨即可。
4、少數食材黏鍋處理千萬不要用鐵刷、鋼刷或研磨去汙粉清洗，不粘鍋會越刷越容易粘鍋！遇到粘鍋時，趁鍋子還熱，加入溫熱水浸泡，或加水煮沸十分鐘，再用海綿或軟性絲瓜布清洗即可輕鬆去除。
5、嚴重燒焦處理一個不小心，紅燒肉燒過了頭，焦化的醬汁黏在鍋子底部，趕快倒入濃茶水或檸檬皮、柚子皮、鳳梨皮，再用水煮滾三到五分鐘，頑固的黏鍋醬汁就能用海綿輕鬆刷掉。
6、避免刮傷鍋表面鐵鏟、鋼鏟易刮傷不沾鍋具，使不沾鍋失效，建議使用木質或耐熱塑膠鍋鏟。否則如果讓塗層脫落、生鏽，還可能對身體造成不良影響。
1、不粘鍋無毒。常用的特氟龍塗層不粘鍋的安全使用溫度上限為260℃，塗層熔點為350℃左右，415-420℃會產生熱分解。分解後會產生全氟異丁烯和氟光氣，都是有毒物質，而一般食用油的發煙溫度為200℃左右，小於安全上限。
2、不粘鍋的塗層叫特氟龍，主要是聚四氟乙烯材料，屬於化學惰性材料。這種塗層由於潤滑性好，摩擦係數低，因此常被用在不粘鍋等廚具上。誤食少量不粘鍋塗層會被人體排洩，對健康無害。
3、防止粘鍋的小妙招：
1、炒菜前先加入適量的油。
2、油熱後再放食材，使其能夠在鍋內自由滑動。
3、每炒完一道菜後洗乾淨鍋。