香菇、瑤柱提前泡水洗洗;
五花肉切小切薄;
粉絲泡軟待用;
鍋下少許油,爆煸五花肉至幹扁;
倒下香菇翻炒,爆香;
下醬油、姜、味精和一碗水,水煮至半碗讓材料熟並讓香菇散發香氣;
倒入粉絲翻炒並收水;
熟時水乾,倒入西芹和蒜苗翻下即可。
香菇、瑤柱提前泡水洗洗;
五花肉切小切薄;
粉絲泡軟待用;
鍋下少許油,爆煸五花肉至幹扁;
倒下香菇翻炒,爆香;
下醬油、姜、味精和一碗水,水煮至半碗讓材料熟並讓香菇散發香氣;
倒入粉絲翻炒並收水;
熟時水乾,倒入西芹和蒜苗翻下即可。
1、食材準備:幹河粉50克、生菜1顆、雞蛋一個、醬油15毫升、蠔油10克、糖2克、油、蒜苗、香菜各適量。
2、幹河粉用清水浸泡變軟。
3、雞蛋打散備用。
4、生菜切絲,蒜苗切段,香菜切碎。
5、取一個小碗加入蠔油、生抽、糖、雞精、少許水攪拌均勻。
6、鍋中水燒開放入河粉煮熟。
7、然後撈出過涼備用。
8、炒鍋倒油燒熱倒入雞蛋液炒熟盛出。
9、底油再放入生菜,蒜苗翻炒。
10、加入河粉翻炒。
11、加入雞蛋。
12、倒入調好的調料翻炒均勻。
13、最後再加少許香油。
14、翻炒均勻關火。
炒河粉的注意事項:
1、油要稍多點,油鍋要燒得夠熱再放河粉,這樣才不會粘鍋。
2、炒的時候,要大火急炒,炒的時間過長會把河粉弄碎的。
3、如果炒的河粉比較多,用鍋鏟難以弄散時,最好用筷子來幫忙,左手拿筷子,右手拿鍋鏟,把河粉弄散再來炒,才不會粘成一團。
4、炒河粉最好用生抽或鮮味汁來調味,不用放鹽,如果配菜比較多時,可以分開炒,配菜可以放鹽炒,先炒好配菜再跟河粉混合。
1、食材:扁粉一斤、雞蛋三個、香蔥二兩、垛椒兩勺、鹽適量、陳醋適量、醬油適量、蠔油適量、綠豆芽半斤。
2、將綠豆芽洗淨,瀝乾水;
3、調味品:雞蛋三個、香蔥二兩、垛椒二勺;
4、將香蔥,枝葉切成細丁;
5、鍋中放油燒熱,雞蛋快速敲入,翻碎;
6、加入扁粉下鍋,稍爆片刻;
7、放入綠豆芽下鍋,來回進行翻炒;
8、炒至綠豆芽表面微軟時,調入兩勺垛椒,撒入蔥白,進行爆香;
9、淋入蠔油、醬油、陳醋,翻至起色;
10、調入鹽,炒至扁粉進味;
11、最後撒入蔥葉稍翻,即可裝盤備用。