炒柚子皮用白沙糖還是冰糖好

　　柚子皮酸澀苦味重，白砂糖比冰糖好融化更能調節苦味。

　　1、柚子剝開之後削去表皮切塊。

　　2、用清水浸泡數小時。

　　3、放入鍋裡煮沸約二十分鐘。

　　4、柚子皮撈起瀝乾水分切成再切小塊。

　　5、燒熱鍋倒入油，油稍多。放生薑絲、大蒜、幹辣椒，爆出香味。

　　6、把柚子皮加入翻炒。

　　7、炒均勻之後倒入調料翻炒片刻，加入少量開水蓋上鍋蓋燜幾分鐘。

　　8、待水燒乾後煎炒，柚子皮看似軟爛時即可熄火上碟。

　　冰糖炒柚子皮有止咳潤肺的功效，特別適合在乾燥的季節食用。

　　做法: 1、柚子剝開之後削去表皮切塊。2、用清水浸泡數小時。3、放入鍋裡煮沸約二十分鐘。4、柚子皮撈起瀝乾水分切成再切小塊。5、燒熱鍋倒入油放生薑絲、大蒜、幹辣椒，爆出香味。6、把柚子皮加入翻炒。7、炒均勻之後倒入調料翻炒片刻，加入少量開水蓋上鍋蓋燜幾分鐘。8、待水燒乾後煎炒，柚子皮看似軟爛時即可熄火上碟。

　　1、食材：大柚子1個、白糖適量、冰糖適量。

　　2、先準備大柚子一個，取柚子皮，儘量不要取白色部分。

　　3、柚子皮用鹽搓洗，將表面的蠟質搓洗乾淨。

　　4、洗乾淨的柚子皮儘量去掉白色部分，切成0.5釐米左右寬的絲。

　　5、切好的柚子皮放在大碗中浸泡兩個小時。

　　6、浸泡好的柚子絲放入煮鍋，加入一杯清水，加入冰糖。

　　7、煮鍋置火上，大火燒沸，改小火熬煮，煮到柚子皮呈透明狀，水分煮幹，糖汁粘稠關火。

　　8、稍涼後放入成有白砂糖的盤中，讓柚子皮都沾上白砂糖，徹底涼透後放入密封保鮮盒或玻璃罐中儲存。