炒熟的菌菇類可以隔夜吃嗎

　　是可以的。

　　如果沒有異味、沒有變質，還是可以吃的。不過最好先熱一下再吃。

　　只是如今天氣熱了，豆芽很容易變質，吃剩下的菜必須放冰箱。

　　另外，儘可能吃多少燒多少，剩菜的營養價值並不高。

　　吃是能吃，只是有人做過測試，隔夜的菜都會隨時間的加長，食物裡的致癌物質會增多儘量吃多少做多少，不吃過夜菜。

　　1、木耳，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3釐米到10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。

　　2、營養價值：木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。蛋白質豐富，而且富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量極高，每100克幹木耳含鐵達185毫克，是肉類的100 倍。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。

　　3、煮熟的黑木耳隔夜之後，所含的亞硝酸鹽含量低於國家規定的含量，可以放心食用。

　　煮熟菌類可不可以隔夜吃要根據情況而定。

　　菌類食物中含有豐富的水分、碳水化合物等，而且又經過油、鹽等調理烹飪，在一定的溫度條件下極易滋生細菌而發生變質，如果隔夜的的菌類儲存的比較好，沒有出現變味變質的情況，那麼還是可以繼續食用的；但若是隔夜的菌類已經有腐敗、變質等情況，則不宜繼續食用。

　　烹飪過的菌類在儲存過程，會滋生大量的有害細菌，並且還會增加亞硝酸鹽的含量，而冰箱冷藏層中的溫度比較低，可以幫助抑制細菌以及亞硝酸鹽的繁殖及滋生，將沒吃完的菌類食物置於冰箱冷藏可以延長其儲存時間，防止其變質，因此菌類食物要隔夜儲存的話，應當將其用保鮮膜包好，置於冰箱冷藏儲存。