炒牛柳用牛的裡脊肉,牛柳指的是牛的裡脊肉,是一種十分美味的食材。我國牛胴體大體上分為十二塊,現代化屠宰加工企業將牛肉分為裡脊(牛柳)、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。
做法
1、牛裡脊切條,加入醬油、白糖、澱粉上漿,尖椒洗淨拍松。
2、鍋燒熱入油,待油溫升至三成熱,下牛柳劃熟撈出。
3、鍋再次燒熱入油,待油溫升至加入牛柳尖椒翻炒,裝盤。
炒牛柳用牛的裡脊肉,牛柳指的是牛的裡脊肉,是一種十分美味的食材。我國牛胴體大體上分為十二塊,現代化屠宰加工企業將牛肉分為裡脊(牛柳)、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。
做法
1、牛裡脊切條,加入醬油、白糖、澱粉上漿,尖椒洗淨拍松。
2、鍋燒熱入油,待油溫升至三成熱,下牛柳劃熟撈出。
3、鍋再次燒熱入油,待油溫升至加入牛柳尖椒翻炒,裝盤。
準備材料:牛排60克、杏鮑菇100克、胡蘿蔔10克、青椒10克、油6克、鹽2克、澱粉8克、蠔油6克。
1、牛排肉切成長條狀,加入澱粉抓勻。
2、杏鮑菇切成長條狀。
3、鍋中倒入油,將杏鮑菇煸軟,兩面金黃撈出。
4、鍋中留底油,放入牛排肉煸炒變色。
5、放入胡蘿蔔段和青椒段。
6、放入剛才煸軟的杏鮑菇。
7、最後加入鹽、蠔油。
1、煮牛肉湯是一道湯品,主料最好是牛腑肋肉,配料是牛排、洋蔥、胡蘿蔔等,調料為鹽等,透過煲煮的做法制作而成。
2、製作方法:
(1)牛肉用水洗淨,用刀切成3塊;
(2)牛骨用砍刀砸斷,並用水洗淨;
(3)芹菜去根洗淨;
(4)胡蘿蔔和蔥頭去掉皮,洗淨,一切兩開,然後再放爐板上,烤成深黃色(為提香保色);
(5)將鍋中放入清水3000克,同時把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮開,隨後把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大開),邊煮邊將泡沫打去(因牛肉,牛骨血汙多,所以要多次地打泡沫,如不及時打出泡沫,湯易成汙色,其味發腥),在這同時將鹽,蔥頭,胡蘿蔔,芹菜下鍋一起煮之;
(6)用上述料量煮湯時間城二三個小時左右;
(7)由於牛肉質地有老嫩之分,煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下,如叉子輕入肉內,即為熟透,如肉質發硬,插時費勁,拔出後叉孔冒血水,尚需再煮熟後,需用籮或細布過濾一遍,清除雜質,即可上桌。