紅燜羊肉的做法用哪部位的肉

　　用羊排。

　　原料：羊排，胡蘿蔔，蘋果半個，蔥，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香葉，八角，花椒，小茴香，丁香，乾紅椒，葡萄酒，鹽，糖。

　　步驟：

　　1、胡蘿蔔去皮切滾刀塊備用；

　　2、羊排洗乾淨後，入熱水內炒掉血水；

　　3、焯水時加入半個蘋果，有助於去腥；

　　4、起油鍋，加入所有調料熗鍋；

　　5、加少許白糖；

　　6、放入焯好的羊排；

　　7、加入適量葡萄酒，翻炒一會；

　　8、加入熱水；

　　9、大火燒開後，撇去浮沫；

　　10、轉小火燜制1小時左右；

　　11、加入胡蘿蔔塊；

　　12、加適量鹽，燉半個小時左右，調入老抽上色即可。

　　紅燜羊肉用羊後腿的肉烹飪比較好吃。具體做法如下：

　　主料：羊肉(後腿肉)；

　　輔料：胡蘿蔔、土豆、蔥、姜、香葉、桂皮、八角；

　　調料：生抽、老抽、料酒、冰糖。

　　做法：

　　1、羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開後繼續煮兩分鐘，撈出洗淨瀝乾；

　　2、炒鍋燒熱放一湯匙油，爆香京蔥和薑片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味；

　　3、加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻；

　　4、倒入電高壓鍋，加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個八角、幹辣椒兩個，再倒入200毫升開水；

　　5、電高壓鍋，壓力選擇高壓，時間設定25分鐘；

　　6、此時把土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊，入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關火備用；

　　7、電壓力鍋停止工作後，開啟鍋蓋，倒入炒過的土豆胡蘿蔔塊，蓋上蓋子不要蓋緊；

　　8、選擇輔助烹飪按鈕；

　　9、煮20分鐘即可關閉電源，裝盤出鍋。

　　1、羊肉切成大塊。

　　2、蘿蔔切成塊狀。

　　3、生薑切成片狀。

　　4、大蒜對半切開。

　　5、鍋中加入開水，倒入羊肉，加兩勺料酒。

　　6、撈出羊肉，放入清水中。

　　7、鍋中加油、冰糖，炒至冰糖上色。

　　8、倒入羊肉，繼續翻炒。

　　9、加入蔥、姜、蒜，炒出香味。

　　10、加入料酒、水、老抽、生抽、鹽，燒開後加入蘿蔔。

　　11、燉30分鐘，大火收汁，盛出即可。