材料：羊肉、白蘿蔔、蔥、姜、蒜、花椒、冰糖、豆瓣醬、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、陳醋、黑胡椒、料酒。
做法步驟：
1、薑切片，蔥切成蔥段與蔥花，蒜切片，蘿蔔切塊；
2、羊肉切塊，冷水入鍋，加入料酒、部分姜塊、部分蔥段煮沸後撈出洗淨；
3、起油鍋，將剩下的薑片、蔥段、蒜、花椒炒出香味；
4、倒入羊肉翻炒一會兒，下入豆瓣醬炒出紅油後調入生抽、老抽、少許陳醋；
5、然後倒入適量清水，加入八角、香葉、桂皮、冰糖，再加入蘿蔔塊大火煮沸後小火燉至羊肉酥爛、湯汁濃稠；
6、起鍋前撒上適量黑胡椒，最後撒上蔥花即可。
1、羊肉切成大塊。
2、蘿蔔切成塊狀。
3、生薑切成片狀。
4、大蒜對半切開。
5、鍋中加入開水，倒入羊肉，加兩勺料酒。
6、撈出羊肉，放入清水中。
7、鍋中加油、冰糖，炒至冰糖上色。
8、倒入羊肉，繼續翻炒。
9、加入蔥、姜、蒜，炒出香味。
10、加入料酒、水、老抽、生抽、鹽，燒開後加入蘿蔔。
11、燉30分鐘，大火收汁，盛出即可。
1、羊肉洗淨瀝水備用。
2、水中加鹽，放入羊肉泡半小時。
3、生薑、大蒜切片，大蔥切段裝盤。
4、乾紅辣椒切碎，裝入小蝶備用。
5、泡好的羊肉再洗兩次瀝水備用。
6、鍋內下蔥薑蒜爆香，加滷料炒香。
7、加入羊肉炒變色至羊肉沒水分。
8、加料酒、豆瓣醬、醬油炒勻至每塊肉都粘滿豆瓣醬和醬油，加水。
9、加入乾紅辣椒，大火煮沸。
10、關小火，蓋上鍋蓋燜半小時。
11、調入鹽、胡椒粉和味精拌勻。
12、淋入澱粉水，拌勻即可盛出裝盤。
用羊排。
原料：羊排，胡蘿蔔，蘋果半個，蔥，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香葉，八角，花椒，小茴香，丁香，乾紅椒，葡萄酒，鹽，糖。
步驟：
1、胡蘿蔔去皮切滾刀塊備用；
2、羊排洗乾淨後，入熱水內炒掉血水；
3、焯水時加入半個蘋果，有助於去腥；
4、起油鍋，加入所有調料熗鍋；
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1、羊肉切成大塊。
2、蘿蔔切成塊狀。
3、生薑切成片狀。
4、大蒜對半切開。
5、鍋中加入開水，倒入羊肉，加兩勺料酒。
6、撈出羊肉，放入清水中。
7、鍋中加油、冰糖，炒至冰糖上色。
8、倒入羊肉，繼續翻炒。
9、加入蔥、姜、蒜，炒出香味。
10、加入料酒、水、老抽、 ...
1、羊後腿肉洗淨，切成小塊。白蘿蔔、土豆去皮切塊。
2、燒一鍋開水，水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鐘後撈出，再用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、鍋中熱油，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香後，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘後，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色。
4、將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、 ...
1、羊肉洗淨瀝水備用。
2、水中加鹽，放入羊肉泡半小時。
3、生薑、大蒜切片，大蔥切段裝盤。
4、乾紅辣椒切碎，裝入小蝶備用。
5、泡好的羊肉再洗兩次瀝水備用。
6、鍋內下蔥薑蒜爆香，加滷料炒香。
7、加入羊肉炒變色至羊肉沒水分。
8、加料酒、豆瓣醬、醬油炒勻至每塊肉都粘滿豆瓣 ...
用料：兔子一隻、黃酒兩斤、蔥、姜、蒜、幹辣椒、乾花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣、冰糖適量。
做法：
鍋裡放蔥姜，兔子整隻過水，然後斬塊；砂鍋放入薑片，蔥段，拍過的蒜。然後把斬塊的兔肉放上；炒鍋放比平時多五倍的油，放入幹辣椒，花椒，蔥薑蒜爆香。再下入郫縣豆瓣。炒到出紅油；將步驟3倒入步驟2中，再倒 ...
1、食材準備：約5000克重的公山羊1只， 辣醬450克 ，紅醬油200克 ，料酒500克， 胡椒粉5克 ，大料10克 ，三奈3克 ，肉桂15克 ，丁香2克 ，草果5～6枚， 白蔻3克 ，小茴3克 ，砂仁3克， 陳皮4克，香葉5克 ，紅棗50克 ，枸杞15克 ，孜然20克， 姜塊100克，大蔥250克 ， ...
1、準備食材:五花肉200g、白糖20g、蔥、姜、桂皮、八角、老抽、雞精、油、鹽各10g。
2、準備配料：五花肉切塊，蔥、姜切段。
3、入鍋炒制：鍋中倒油放入白糖炒出糖色後放入五花肉翻炒均勻，加入蔥、姜、桂皮、老抽、鹽燉熟後收汁即可。 ...