1、食材準備：約5000克重的公山羊1只， 辣醬450克 ，紅醬油200克 ，料酒500克， 胡椒粉5克 ，大料10克 ，三奈3克 ，肉桂15克 ，丁香2克 ，草果5～6枚， 白蔻3克 ，小茴3克 ，砂仁3克， 陳皮4克，香葉5克 ，紅棗50克 ，枸杞15克 ，孜然20克， 姜塊100克，大蔥250克 ，精鹽、雞精、味精各適量 ，食用油750。
2、山羊宰殺後剮去皮，除去內臟、頭蹄，再刮洗淨羊肉上的殘毛及血汙，之後把羊肉剁成2.5釐米見方的塊，放入清水中浸泡2～3小時撈出，瀝盡血水，入沸水鍋中“出一水”，再撈起瀝乾水分；姜塊、大蔥洗淨拍破；孜然用小火焙香後磨碎。均待用。
3、炒鍋置火上，放油燒至六七成熱，先下姜蔥爆香，隨即將羊肉塊倒入鍋中爆炒，再烹入部份黃酒，待羊肉收縮變色後，迅速下入辣椒醬用中火炒香，再下紅醬油將羊肉炒至上色，立即起鍋倒入一口大砂鍋內，並摻入約2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各種香料。
4、將砂鍋移至火上，用中火燒開後撇去浮沫，再下入料酒、精鹽、胡椒粉，隨後放入胡蘿蔔、大棗、枸杞，加蓋用中小火燜燒40～50分鐘，至羊肉酥爛時揭開鍋蓋，揀出姜蔥、胡蘿蔔及香料渣不用，調入雞精、味精和孜然粉。
5、起菜時隨配油麵筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃時一般先吃砂鍋內的羊肉，待吃到酒酣耳熱，再用砂鍋內的原汁涮燙配料及各種葷素原料。
1、羊肉切成大塊。
2、蘿蔔切成塊狀。
3、生薑切成片狀。
4、大蒜對半切開。
5、鍋中加入開水，倒入羊肉，加兩勺料酒。
6、撈出羊肉，放入清水中。
7、鍋中加油、冰糖，炒至冰糖上色。
8、倒入羊肉，繼續翻炒。
9、加入蔥、姜、蒜，炒出香味。
10、加入料酒、水、老抽、生抽、鹽，燒開後加入蘿蔔。
11、燉30分鐘，大火收汁，盛出即可。
材料：羊肉、白蘿蔔、蔥、姜、蒜、花椒、冰糖、豆瓣醬、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、陳醋、黑胡椒、料酒。
做法步驟：
1、薑切片，蔥切成蔥段與蔥花，蒜切片，蘿蔔切塊；
2、羊肉切塊，冷水入鍋，加入料酒、部分姜塊、部分蔥段煮沸後撈出洗淨；
3、起油鍋，將剩下的薑片、蔥段、蒜、花椒炒出香味；
4、倒入羊肉翻炒一會兒，下入豆瓣醬炒出紅油後調入生抽、老抽、少許陳醋；
5、然後倒入適量清水，加入八角、香葉、桂皮、冰糖，再加入蘿蔔塊大火煮沸後小火燉至羊肉酥爛、湯汁濃稠；
6、起鍋前撒上適量黑胡椒，最後撒上蔥花即可。
1、食材：羊肉500g、胡蘿蔔300g、洋蔥200g、枸杞一小勺。調料包：蔥姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂幹。其他調料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、鹽一小勺、糖一小勺。
2、羊肉洗淨瀝乾水分切1cm見方的塊。
3、調料包的材料放入調料包，胡蘿蔔和洋蔥切和羊肉相仿的塊。
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食材：羊肉500克，胡蘿蔔1根，蔥3根，姜2塊，蒜半頭，花椒適量，冰糖1大塊，豆瓣醬2湯匙，八角2個，桂皮1段，老抽1湯匙，黑胡椒少許，香葉2片，生抽2湯匙，陳醋少許，料酒2湯匙。
正宗的紅燜羊肉的具體做法如下：
1、把薑切片，蔥切成蔥段與蔥花，蒜切片，胡蘿蔔切塊；
2、羊肉切塊，冷水入鍋，加 ...
1、羊肉洗淨瀝水備用。
2、水中加鹽，放入羊肉泡半小時。
3、生薑、大蒜切片，大蔥切段裝盤。
4、乾紅辣椒切碎，裝入小蝶備用。
5、泡好的羊肉再洗兩次瀝水備用。
6、鍋內下蔥薑蒜爆香，加滷料炒香。
7、加入羊肉炒變色至羊肉沒水分。
8、加料酒、豆瓣醬、醬油炒勻至每塊肉都粘滿豆瓣 ...
用羊排。
原料：羊排，胡蘿蔔，蘋果半個，蔥，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香葉，八角，花椒，小茴香，丁香，乾紅椒，葡萄酒，鹽，糖。
步驟：
1、胡蘿蔔去皮切滾刀塊備用；
2、羊排洗乾淨後，入熱水內炒掉血水；
3、焯水時加入半個蘋果，有助於去腥；
4、起油鍋，加入所有調料熗鍋；
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1、羊肉切成大塊。
2、蘿蔔切成塊狀。
3、生薑切成片狀。
4、大蒜對半切開。
5、鍋中加入開水，倒入羊肉，加兩勺料酒。
6、撈出羊肉，放入清水中。
7、鍋中加油、冰糖，炒至冰糖上色。
8、倒入羊肉，繼續翻炒。
9、加入蔥、姜、蒜，炒出香味。
10、加入料酒、水、老抽、 ...
紅燜羊肉的做法 ：
1、羊肉切塊焯水備用；
2、胡蘿蔔洗淨去皮切塊，香菜切碎；
3、鍋燒熱，放油，下兩大勺豆瓣醬翻炒出香味，放些幹辣椒，接著下焯過水的羊肉翻炒兩分鐘；
4、加入兩勺生抽，半勺老抽，放五香粉、孜然，接著加水沒過羊肉，蓋蓋子開大火燉；
5、燉開了放入胡蘿蔔塊，接著繼續燉煮2 ...
1、羊後腿肉洗淨，切成小塊。白蘿蔔、土豆去皮切塊。
2、燒一鍋開水，水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鐘後撈出，再用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、鍋中熱油，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香後，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘後，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色。
4、將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、 ...