紅燜羊肉怎麼做

　　1、食材：羊肉500g、胡蘿蔔300g、洋蔥200g、枸杞一小勺。調料包：蔥姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂幹。其他調料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、鹽一小勺、糖一小勺。

　　2、羊肉洗淨瀝乾水分切1cm見方的塊。

　　3、調料包的材料放入調料包，胡蘿蔔和洋蔥切和羊肉相仿的塊。

　　4、鍋內燒熱油，倒入羊肉翻炒變色，把料酒，糖，鹽，生抽，老抽倒入炒勻。

　　5、把炒勻的羊肉轉入高壓鍋，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的開水，加入調料包。

　　6、高壓鍋上氣後轉中小火壓一小時。

　　7、壓好的羊肉再次轉到炒鍋，倒入胡蘿蔔和枸杞中小火燜煮30分鐘，出鍋前五分鐘倒入洋蔥。

　　食材：羊肉500克，胡蘿蔔1根，蔥3根，姜2塊，蒜半頭，花椒適量，冰糖1大塊，豆瓣醬2湯匙，八角2個，桂皮1段，老抽1湯匙，黑胡椒少許，香葉2片，生抽2湯匙，陳醋少許，料酒2湯匙。

　　正宗的紅燜羊肉的具體做法如下：

　　1、把薑切片，蔥切成蔥段與蔥花，蒜切片，胡蘿蔔切塊；

　　2、羊肉切塊，冷水入鍋，加入料酒、部分姜塊、部分蔥段，煮沸後撈出洗淨；

　　3、起油鍋，將剩下的薑片、蔥段、蒜、花椒炒出香味；

　　4、倒入羊肉翻炒；

　　5、下入豆瓣醬炒出紅油後調入生抽、老抽、少許陳醋；

　　6、轉入壓力鍋，或直接倒入適量清水，加入八角、香葉、桂皮、冰糖，再加入蘿蔔塊，大火煮沸後小火燉至羊肉酥爛、湯汁濃稠；

　　7、起鍋前撒上適量黑胡椒，嘗過後若鹽味較淡調入適量鹽，最後撒上蔥花即可。

　　紅燜羊肉用羊後腿的肉烹飪比較好吃。具體做法如下：

　　主料：羊肉(後腿肉)；

　　輔料：胡蘿蔔、土豆、蔥、姜、香葉、桂皮、八角；

　　調料：生抽、老抽、料酒、冰糖。

　　做法：

　　1、羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開後繼續煮兩分鐘，撈出洗淨瀝乾；

　　2、炒鍋燒熱放一湯匙油，爆香京蔥和薑片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味；

　　3、加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻；

　　4、倒入電高壓鍋，加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個八角、幹辣椒兩個，再倒入200毫升開水；

　　5、電高壓鍋，壓力選擇高壓，時間設定25分鐘；

　　6、此時把土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊，入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關火備用；

　　7、電壓力鍋停止工作後，開啟鍋蓋，倒入炒過的土豆胡蘿蔔塊，蓋上蓋子不要蓋緊；

　　8、選擇輔助烹飪按鈕；

　　9、煮20分鐘即可關閉電源，裝盤出鍋。