炒紅燒肉怎麼做能不膩

　　1、材料：五花肉，老抽，生抽，黃酒，冰糖，花椒，香葉，八角，生薑，蔥。

　　2、準備一個砂鍋，一個炒鍋，先把生薑片以及五花肉放進炒鍋當中。

　　3、加入適量的涼水，然後再加一些黃酒煮開，把五花肉清洗乾淨放到旁邊備用。

　　4、砂鍋底下放入黃酒，老抽，生抽，冰糖，香葉，花椒，八角，蔥，姜，然後再煮開，可以先嚐一下味道調整，可以根據自己的喜好來調整生抽、冰糖等的比例。

　　5、五花肉放到炒鍋當中，快速翻炒到金黃，油脂會慢慢分泌出來，什麼都不用放，一直炒到五花肉金黃。

　　6、然後再放到砂鍋當中倒入白開水，需要淹沒五花肉。

　　7、然後用大火煮開，改成小火一直煮到肉質酥軟，這樣好吃的紅燒肉就做好了。

　　1、食材用料：五花肉250克，生抽25克，老抽15克，冰糖25克（大約5顆），料酒20克，蠔油5克，八角3個，生薑1塊，蔥5根，清水適量。

　　2、將蔥姜洗淨後，薑切片蔥切段備用；

　　3、五花肉改刀切成1釐米左右的塊備用；

　　4、鍋裡放適量清水，加入幾片姜、幾段蔥，放入切好的五花肉，中火燒鍋，焯水至五花肉變色後撈出，撿出蔥姜，洗去浮沫備用；

　　5、準備紅燒肉汁：碗里加入生抽、老抽、冰糖、蠔油、八角以及少許清水拌勻備用；

　　6、電飯煲洗淨後用蔥姜鋪底，把五花肉碼上，倒入料汁，加入清水沒過五花肉即可；

　　7、啟動電飯煲，開啟煮飯模式，有高壓功能的煮一遍即可，沒有高壓功能的煮2次即可；

　　8、碗底鋪上青菜，將做好的紅燒肉碼在上面就可以了。

　　食材：

　　五花肉四兩，蔥、姜、蒜、糖少許，鹽、醬油、料酒、肉蔻少許，香片、大料、桂皮、辣椒少許，橘子皮、陳醋。

　　步驟：

　　1、肉切塊洗淨，鍋中加一鍋底油，放入3勺糖旺火，糖化後炸（或者說是爆炒）切好的肉塊，待到肉變色後加水，加鹽、醬油、料酒、肉蔻、香片、大料、桂皮、辣椒、橘子皮、陳醋中火燉1小時；

　　2、肉爛後旺火收汁（高壓鍋悶完要連湯帶水一起倒入炒鍋收汁）；

　　3、在加一次蒜和薑片爆炒至湯汁收盡，此時肉應該呈現光亮的紅色、出鍋 ；

　　4、風味獨特等待出鍋 。