炒素菜需要放什麼調料

　　如果是炒素菜的話，食用油或者豬油，姜蒜必不可少，蔥看情況，少許鹽即可。素菜不宜放太多的調料，如果是蔬萊類的，油鍋燒熱後放萊炒熟加適量鹽和雞精即可。

　　如果是涼拌菜，熟油加辣椒麵做成辣椒油，加醬油、鹽、味精、花椒粉、蔥調味即可。

　　素菜是菜餚流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆製品，麵筋，竹筍，菌類，藻類和乾鮮果品等植物性原料烹製得菜餚。素菜以其食用物件分為寺院素菜，宮廷素菜，民間素菜。素菜的特徵主要有：時鮮為主，清爽素淨；花色繁多，製作考究；富含營養，健身療疾。

　　炒芹菜需要放的調料為：醬油10克、植物油30克、花椒1克、大蔥5克、食鹽3克、味精3克。主料：芹菜500克。

　　具體做法：

　　1、切去芹菜根鬚，除去菜葉和菜根，取其嫩梗放入清水中洗淨瀝水，然後切成兩釐米長的段；

　　2、將炒鍋置於火上加熱，然後倒入食用油，待食用油燒至六成熱時，放入花椒和蔥花爆香；

　　3、隨即倒入芹菜並翻炒兩分鐘左右，然後加入醬油、鹽、味精，攪拌均勻後，即可出鍋裝盤。

　　菜花，即花菜，富含維生素b和維生素c，乾煸菜花香辣可口，且容易烹飪，需原料為菜花和若干調料，具體做法為：

　　1、將大棵菜花折成小塊，用鹽水浸泡15分鐘後用清水洗淨備用；

　　2、將青紅椒洗淨切成小塊，蔥薑蒜洗淨切好備用；

　　3、在鍋中加入適量油，燒熱後加入青椒、紅辣、蒜片爆香；

　　4、倒入菜花翻炒，然後加入適量生抽，胡椒粉，也可以加入適量白糖提味；

　　5、繼續翻炒，等待菜花快要熟的時候放鹽，即可起鍋。