炒羊肉怎麼做

　　用料：羊肉，香菜。

　　步驟：

　　1、香菜洗淨瀝乾水分切段；小米椒洗淨切丁。

　　2、把羊肉切絲，用澱粉、生抽、胡椒粉拌均勻，再用香油拌均勻醃製5分鐘左右。

　　3、熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味，下羊肉翻炒2分鐘出水分出香味；加小米椒。

　　4、加鹽翻炒均勻，加香菜關火，翻炒均勻即可。

　　炒羊肉做法：

　　1、準備材料：羊肉、紅朝天椒、綠朝天椒、油、胡椒粉、辣椒粉、乾紅辣椒、生薑、大蒜、花椒。

　　2、羊肉切成條狀，放入碗裡，放入去皮的生薑、蔥段、白酒，浸泡３０分鐘去羶味。

　　3、生薑切成絲狀，將鍋置於電磁爐上，爆香生薑絲。

　　4、把羊肉放到油鍋裡翻炒。

　　5、再放入青椒和紅椒。

　　6、加上一勺鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜末，翻炒。

　　7、加入雞精，出鍋裝盤即可。

　　羊肉介紹：１、羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。

　　2、羊的年齡越老，羊肉就越油膩，其熱量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得見，很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每１００克烤羊腿中，含蛋白質２８克、脂肪７克、膽固醇１００毫克，能提供的熱量是757.７千焦。羊羔肉富含蛋白質、鋅和維生素Ｂ族，其中煙酸、維生素Ｂ２和維生素Ｂ１２的含量尤其豐富，羊羔肉中鎂、鉀和磷的含量也較高，並且易於吸收。

　　1、羊裡脊肉150克，雞蛋3個，辣椒片100克，胡蘿蔔片30克，植物油50克，蔥末、薑末、蒜片各5克，精鹽、味精、雞粉各1/2小匙，牛奶100克，溼澱粉適量，香油1小匙。

　　2、將羊肉去除筋膜，洗淨切片，先用牛奶浸泡，再加入澱粉及1/2個蛋清上漿；雞蛋磕入碗中，攪散備用。

　　3、油熱，放入羊肉片滑熟，撈出瀝乾油分。

　　4、鍋留底油，倒入雞蛋液炒散，再放蔥、姜、蒜略炒，然後加入羊肉片、辣椒片、胡蘿蔔、精鹽、味精、雞粉翻炒均勻，淋入香油即可。