1、豬前夾肉洗淨,瀝乾水分。
2、切成肉丁。
3、把蔥、姜、蒜切碎。
4、熱鍋涼油放入薑末、蒜末炒香。
5、倒入肉丁,調入花椒粉、胡椒粉中小火炒至變色。
6、放入白糖、料酒翻炒後依次調入香醋、生抽、老抽、食鹽翻炒均勻。
7、最後倒入蔥花,翻炒均勻關火。
8、炒肉臊子出鍋後撒人少許乾紅椒點綴。
9、無論是臊子面、炸醬麵,還是面片、肉夾饃用炒肉臊子都是超級的棒。
1、豬前夾肉洗淨,瀝乾水分。
2、切成肉丁。
3、把蔥、姜、蒜切碎。
4、熱鍋涼油放入薑末、蒜末炒香。
5、倒入肉丁,調入花椒粉、胡椒粉中小火炒至變色。
6、放入白糖、料酒翻炒後依次調入香醋、生抽、老抽、食鹽翻炒均勻。
7、最後倒入蔥花,翻炒均勻關火。
8、炒肉臊子出鍋後撒人少許乾紅椒點綴。
9、無論是臊子面、炸醬麵,還是面片、肉夾饃用炒肉臊子都是超級的棒。
材料:豬肉、油、鹽、白糖、生抽、老抽、香葉、八角、桂皮、草果。
1、大肉洗淨瀝水,切0.5釐米厚,2.5釐米寬的薄片。
2、炒鍋小火熱油,油涼時就放入白糖開始炒糖色。
3、當油中的泡沫漸漸變完時倒入肉片中火煸炒。用鍋鏟翻炒肉片。直到肉中煸炒出來的水分消失,留下油,這時調入適量生抽翻炒勻。
4、調入適量老抽翻炒上色。放入所有大料,翻炒勻後,加入高過肉面的開水,大火燒開後轉小火慢慢燉煮。
5、加入適量鹽攪拌均勻入味,直到肉熟,水分熬差不多完。盛出。
臊子面:
是中國陝西省的特色傳統麵食之一、是著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行。臊子面歷史悠久,其中含有配菜比如豆腐,雞蛋等,做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說,臊子面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料,既好看又好吃。
材料:五花肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、幹辣椒粉。
做法:
1、肉洗乾淨,用刀刮淨豬皮,把肥瘦肉分別切開;
2、鍋裡放少許油,油熱後,先下肥肉煸炒;
3、煸炒肉皮顏色稍發亮時倒入瘦肉;
4、放薑末、料酒、醬油、五香粉翻炒下再放鹽、醋,加蓋小火燜10分鐘讓其入味;
5、肉熟均勻後撒上辣椒粉,翻動讓油浸透辣椒粉,再翻炒幾下即可出鍋。