1、將雞蛋去殼，入碗打散，調入味料，拌勻成蛋漿備用。將姜、蔥洗淨，姜切成末，蔥切成段備用。
2、將胡蘿蔔去皮，切成細絲，用滾水焯透，撈出濾去水分。
3、炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入胡蘿蔔絲炒透，變成胡蘿蔔油。
4、瀝油，油待用。
5、鍋中加一半胡蘿蔔油，爆香蔥花。
6、放入雞蛋。
7、倒入胡蘿蔔拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。
8、出鍋後，淋上剩下的一半胡蘿蔔油。
1、將雞蛋去殼，入碗打散，調入味料，拌勻成蛋漿備用。將姜、蔥洗淨，姜切成末，蔥切成段備用。
2、將胡蘿蔔去皮，切成細絲，用滾水焯透，撈出濾去水分。
3、炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入胡蘿蔔絲炒透，變成胡蘿蔔油。
4、瀝油，油待用。
5、鍋中加一半胡蘿蔔油，爆香蔥花。
6、放入雞蛋。
7、倒入胡蘿蔔拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。
8、出鍋後，淋上剩下的一半胡蘿蔔油。
1、食材：香菇2個，胡蘿蔔100克，幹木耳30克，豬肉50克，鹽5克，味極鮮醬油1湯勺，花生油20克，香油3滴，蔥，姜，蒜 適量。
2、把買回來的豬肉在水籠頭上衝洗乾淨，控幹水份切成片備用。
3、蔥切段，姜切末，蒜切片備用。
4、把胡籮卜去皮，洗淨，先切成兩半，再切成片。
5、把香菇去掉雜物，放在盆內加水，用手按正方向攪洗幾回，然後反方向再攪洗幾回，過清後，將香菇切成片。
6、把幹木耳放在一個小盆裡，給盆裡加涼水沒過木耳，泡發1個小時，然後給泡好的木耳上撒一勺鹽，加少許水，用手多次抓一抓沾鹽的木耳，搓洗一下表面的汙垢，再放清水洗淨，然後撕成小朵備用。
7、把炒鍋放火上，先熱鍋，然後再倒入花生油，等油五成熱時，將切好的豬肉片入鍋，炒至變色發白。
8、將蔥薑蒜入鍋煸香，再加鹽，味極鮮醬油調味。
9、把切好的胡蘿蔔片入鍋，與肉一塊翻炒，一直炒到胡蘿蔔發軟出油為好。
10、這時把火調為中火，再把香菇片和木耳入鍋快速翻炒，這裡不用加水，因為已經提前放鹽，加上炒出的蘿蔔油，是不會糊鍋的。
11、等香菇和木耳炒熟了，再滴3滴香油，然後翻炒均勻就可以出鍋了。
胡蘿蔔和雞蛋煮不相剋，下面是胡蘿蔔雞蛋的好處：
1、胡蘿蔔的好處：胡蘿蔔的維生素E和維生素A能對眼球和眼肌有滋養作用，能維持上皮組織正常機能，改善黑眼圈，有助於增進視力；
2、雞蛋的好處：健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力；
3、胡蘿蔔與雞蛋同炒，使胡蘿蔔中的胡蘿蔔素容易吸收，也增進了菜餚中優質蛋白質和多種脂肪酸吸收，增加了對人體的滋補性。此道菜不僅能營養齊全，而且還有緩解眼疲勞的作用。