因為花生米內含有水份，在炒的過程中水份被高溫蒸發出來，但為了不被炒糊，需要提前起鍋，而剛起鍋時還有一部分水蒸汽沒有完全釋放出來，所以不脆。而再起鍋後，熱的花生在冷確過程中還在繼續催熟,繼續蒸發花生中的水份，所以花生米要冷了以後才會酥脆。
因為花生米內含有水份，在炒的過程中水份被高溫蒸發出來，但為了不被炒糊，需要提前起鍋，而剛起鍋時還有一部分水蒸汽沒有完全釋放出來，所以不脆。而再起鍋後，熱的花生在冷確過程中還在繼續催熟,繼續蒸發花生中的水份，所以花生米要冷了以後才會酥脆。
米糕吃起來軟軟糯糯的，味道香甜可口，口味豐富，比如紅棗味、黑芝麻味、南瓜味以及紫薯味等等，吃起來都很不錯，深受人們喜歡。米糕蒸熟之後一般不能馬上出鍋，要放鍋裡面燜兩三分鐘才可以出鍋，這樣米糕才不會回縮變形。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
米糕蒸好要冷了才拿出來嗎？
不是，一般蒸熟後燜兩三分鐘就可以拿出來了。
我們準備好米糊，在水下鍋裡煮，然後蒸15到20分鐘。在水下鍋裡蒸米糕，可以使米糊迅速凝固，從而促進米糕表面的開花。米糕是由大米、水、酵母和其他成分製成的美味佳餚。用來製作米糕的水可以用牛奶代替，以增加牛奶的風味。我喜歡甜度足夠的米糕。我可以再加些白砂糖。
首先準備大米、牛奶、酵母和糖。將大米在清水中浸泡6小時，然後清洗。然後把米中的水過濾出來，放入蒸煮機。加熱純牛奶，讓它加熱。然後倒入蒸煮機，然後加入適量的酵母和糖。把它打成米漿。將打好的米漿倒入盆中，靜置，再次攪拌均勻。蒸籠加水後，用大火煮沸，然後將米漿放入蒸籠中，蓋上蓋子，蒸25分鐘。
米糕蒸好馬上可以開蓋嗎
不能，這樣容易導致米糕回縮。
米糕是以大米為原料烹製的糕點食品。為了使米糕口感柔軟、糯滑、鮮美，有必要適當延長米糕的烹調時間。蒸米糕需要儘快食用，此時米糕的味道會更好。蒸後不能吃的米糕可以放在冰箱裡冷藏。
米糕煮熟前需要蒸多長時間取決於米糕的重量，而米糕的蒸制時間因熱的不同而不同，所以蒸制時間也不同。一般來說，水煮沸後可以蒸20-25分鐘。
米糕沒發起來能吃嗎
一般還是可以吃的，只不過味道和口感不怎麼好。
隨著人們生活水平和經濟狀況的極大改善，公眾越來越喜歡一些健康的、無新增劑的自制食品。許多人會選擇在下班後或週末在家裡做一些蛋糕和其他食物作為早餐和晚餐。糕點種類繁多，吃、儲、攜帶方便，米糕就是其中之一。
米糕的製作很簡單。你只需要把大米攪拌成粉末，過篩，加水，做一個硬麵團，然後在鍋裡蒸。對於更復雜的，你也可以加一些芝麻、紅棗和葡萄乾。
因為花生米里有水分在炸時揮發了一部分，炸完後很熱，水分隨著熱量揮發，涼了以後就變脆了。
炸花生米的材料：花生米、食用油、食鹽、白酒；
炸花生米的步驟：
1、將花生米沖洗乾淨並用紙巾擦乾水分；
2、冷鍋冷油最小火，放入花生米；
3、保持最小火，並用筷子來回撥動花生；
4、炸到花生米微微變色，表皮爆開；
5、控油撈出，並將控出來的油重新倒入鍋中加熱至八成熟；
6、放入花生米，關火，復炸幾秒；
7、控油後倒入幹盤子中；
8、均勻撒少許鹽，噴少許白酒即可。