炒菜時肉粘鍋怎麼辦

　　1、將鍋洗淨：有時炒菜肉粘鍋是因炊具沒有洗淨，因鍋底板結，所以倒入肉時易粘在鍋底，不好處理。

　　2、上漿處理：肉粘鍋可能是肉表面沒有附著物，建議炒肉時用水澱粉或雞蛋清包裹肉食，以保證其水分，使其烹飪後變得嫩滑，也能避免肉粘鍋的情況。

　　3、熱鍋涼油：肉粘鍋可能是鍋裡油不夠。油是潤滑劑，油不夠很有可能會引起粘鍋。

　　4、下鍋順序：先放油鹽、調味品後放肉食，這樣可以增加食物的香度，減少肉類粘鍋現象。

　　1、把肉放到鍋裡，並翻肉，使肉蘸滿油，不會粘鍋。

　　2、到肉快粘鍋時，倒些料酒然後再炒，既可去腥味又不會粘鍋。

　　3、炒肉前將鍋刷洗乾淨，把鍋烤乾，然後用生薑擦鍋，而且肉裡放點澱粉，就能不粘鍋。

　　4、炒肉之前要上漿，鹽、味精、雞蛋清、澱粉抓勻，放色拉油抄時，不會粘鍋。

　　5、空鍋燒得很熱，放入涼油，也不粘鍋。

　　1、首先是鍋的選擇，選擇不粘鍋來炒菜，自然就不容易粘鍋了，不過選的時候儘量選大的信得過的品牌，不粘鍋的塗層不好的話會對人體造成傷害。

　　2、每次做飯切菜的時候就把鍋燒得滾熱，然後冷卻，切完菜正常使用鍋來炒菜，會大大提高鍋的不粘性。

　　3、取一塊生薑，在鍋壁上均勻塗抹，這樣炒菜就不容易粘鍋了。

　　4、熱鍋冷油，炒肉的時候油稍微多一點，然後將鍋裡的底油用作炒和肉搭配的素菜，這樣既不粘鍋，油也不浪費。

　　5、肉在上漿的時候澱粉不要放多了，讓肉質更加嫩滑，可以加一點點澱粉和一點雞蛋清，澱粉減少了就不容易粘鍋了。