在常用的籽油、大豆油、玉米油、花生油四種油中，油煙最少的是花生油。
不同食用油的油煙成分比較：
1、大豆油產生的十一烷、十二烷、十八烷、二十烷、甲苯、二甲苯、苯乙烯等有害物種類最多，總濃度最高，遠遠高於其他三種食用油；
2、菜籽油油煙小於大豆油；
3、花生油及玉米油中產生的有害物種類和濃度相對較小，其中花生油最少。
十一烷、十二烷、十八烷、二十烷等烷烴類物質是重要的促癌物，甲苯、二甲苯具有腎毒性和生殖毒性，苯乙烯對人體DNA有損傷作用。
在常用的籽油、大豆油、玉米油、花生油四種油中，油煙最少的是花生油。
不同食用油的油煙成分比較：
1、大豆油產生的十一烷、十二烷、十八烷、二十烷、甲苯、二甲苯、苯乙烯等有害物種類最多，總濃度最高，遠遠高於其他三種食用油；
2、菜籽油油煙小於大豆油；
3、花生油及玉米油中產生的有害物種類和濃度相對較小，其中花生油最少。
十一烷、十二烷、十八烷、二十烷等烷烴類物質是重要的促癌物，甲苯、二甲苯具有腎毒性和生殖毒性，苯乙烯對人體DNA有損傷作用。
使用無煙鐵鍋，油煙少。
原因：
1、鐵鍋是我國傳統廚具，不含化學物質，不氧化；
2、無汙染，加熱均勻；
3、鐵物質的溶出，促進人體吸收；
4、鐵鍋不存在脫落問題，專家認為，鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
提醒：鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。
在原始社會之初人類依靠漁獵和採集植物為生，火的出現讓他們開始學著烤制食物。在他們烤制肉食之際，發現從動物體內熔滴下來的油脂具有特殊的香味，而且肥肉細嚼亦能擠出油脂，從而懂得日曬、烘烤和擠壓均能從含油豐富的動物中得到油脂，從此萌發了人類利用動物油的歷史；在春秋《詩經·國風》和西漢《禮記·內則》中的膏就指的油脂；西周時期起，已經有了原始植物油製取的方法，制油業的種子從此就萌芽了；西漢末年，《汜勝之書》“豆有膏”是我國最早記載大豆含有油脂的一本農書；公元533年北魏末年賈思勰編著的《齊民要術》中提到了動植物油有大麻子油、芝麻油、蘇籽油、蕪箐籽油、豬油、牛油和羊油等七種；公元1116年北宋寇奭所著《本草衍義》，其中炒料壓榨制油的雛形已出現了，而且進而知道用煎煉方法可以改進油的品質。