炒蛤蜊肉不過火的方法：
用料：
蛤蜊肉200g，蒜苗200g，紅幹椒200g。
步驟：
1、將蛤蜊肉洗乾淨備好，將蒜苗和辣椒切好備用。
2、先熱鍋，然後將蛤蜊肉放進鍋中烘乾，等到七成熟的時候，放進食用油爆炒。
3、然後放入切好的蒜苗和辣椒繼續翻炒即可出鍋。
4、注意要先熱鍋再放油，可以防止炒蛤蜊肉過火。
1、泡發時多換幾次水。
2、透過醃製蛤蜊肉來去除肉腥味。
把蛤蜊肉放入碗中，之後倒入黃酒、鹽醃製一到二個小時，去除肉腥味的同時，能使蛤蜊肉變嫩。
3、香料去腥。
在炒蛤蜊肉之前，先用蔥、蒜、生薑爆香。
4、炒蛤蜊肉時可加少許檸檬汁或者白葡萄酒去腥。
主料蛤蜊肉200克。配料芹菜100克。調料豬油，鹽，味精，姜。
製作：將芹菜揀去雜質，清水洗淨，切段待用。
把蛤蜊肉放入鹽水中浸泡半小時，過清水洗淨，瀝乾水分，待用。
將姜去皮，洗淨，切成細絲待用。把炒鍋洗淨，置於旺火上，起油鍋，放入薑絲翻炒，再加入蛤蜊肉，用旺火炒熟。再放入芹菜繼續翻炒，點入鹽、味精調味即可。
芹菜炒蛤蜊肉的主料是芹菜150克，蛤蜊150克，調料是姜5克，鹽3克。
具體做法如下：1. 將芹菜洗淨切短；
2、蛤蜊肉洗淨，生薑洗淨；
3、 起油鍋，放入生薑，蛤蜊肉炒熟，再放入芹菜微炒，調味即可。
芹菜炒蛤蜊肉的特點：滋養肝腎，利水降壓，口感爽脆。
禁忌：蛤蜊忌于田螺，橙子，芹菜同 ...
可能是買的肉不新鮮，或者是沒有掌握炒菜炒肉的方法。
建議炒的時候的是熱鍋涼油，放入肉絲劃炒，逐次放入料酒，蔥姜，稍微加點糖，醬油，五香粉，鹽。待肉炒出香味後，再加入配菜，翻炒就可以出鍋了。 ...
可以做成香煎三線肉，做法：
1、三線肉去皮切大片；
2、加入姜蒜末，胡椒粉；
3、加適量的醬油和蠔油；
4、拌勻，醃製20分鐘；
5、平底鍋燒熱，放入三線肉；
6、一面煎好後，翻煎另一面；
7、煎好後放在生菜葉上，撒上辣椒粉、孜然粉和芝麻即可。 ...
具體做法如下：
材料：蛤蜊肉30克、青椒一個、乾紅椒6個、大蔥少許、蒜蓉少許、薑絲少許、朝天椒3個、鹽少許、糖少許、酒少許。
步驟：
將材料準備齊全。蛤蜊肉清水泡1小時左右，清水洗幾次；切好青椒，大蔥，芙蓉，薑絲備用。燒熱鍋，將蛤蜊肉煸幹一下水，起碟備用。燒熱鍋後，稍加點油，炒一下青椒，起碟備 ...
食材：蛤蜊肉50克、輔料油適量、鹽適量、韭菜100克、紅尖椒適量花椒適量、生薑適量。
步驟：
1、蛤蜊肉用溫水浸泡後洗淨。
2、韭菜擇洗乾淨後切段，生薑切片，紅尖椒切條。
3、炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入花椒粒，生薑炒香。
4、倒入蛤蜊肉，小火翻炒。
5、待蛤蜊炒出湯汁後倒入韭菜梗 ...
炒所有的青菜都可以不用加肉。例如生菜，菠菜，菜心，油麥菜，芹菜，冬瓜，青瓜，莧菜，青椒，西蘭花，絲瓜，小白菜，大白菜，長白菜，娃娃，豆角，四季豆，韭菜，空心菜，茄子，酸辣土豆絲，手撕包菜，炒豆腐。
家常炒菜做法：先倒油，再放姜、蒜爆炒，放入菜，加鹽，醬油等調味料，炒熟之後即可出鍋。 ...
1、使用不粘鍋來炒肉絲，不粘鍋具有不粘的特性。受到很多家庭的青睞，無論做什麼都不會粘連。
2、使用的是鐵鍋，鐵鍋在使用之前一定要充分的養鍋用油把鍋滋潤了，那麼也會產生不沾的效果。
3、炒肉絲之前一定要放足夠的油。油要充分的熱了以後再放肉絲。
4、肉絲在炒之前用澱粉。攪拌一下，這樣每個肉絲的外面 ...