1、泡發時多換幾次水。
2、透過醃製蛤蜊肉來去除肉腥味。
把蛤蜊肉放入碗中,之後倒入黃酒、鹽醃製一到二個小時,去除肉腥味的同時,能使蛤蜊肉變嫩。
3、香料去腥。
在炒蛤蜊肉之前,先用蔥、蒜、生薑爆香。
4、炒蛤蜊肉時可加少許檸檬汁或者白葡萄酒去腥。
主料蛤蜊肉200克。配料芹菜100克。調料豬油,鹽,味精,姜。
製作:將芹菜揀去雜質,清水洗淨,切段待用。
把蛤蜊肉放入鹽水中浸泡半小時,過清水洗淨,瀝乾水分,待用。
將姜去皮,洗淨,切成細絲待用。把炒鍋洗淨,置於旺火上,起油鍋,放入薑絲翻炒,再加入蛤蜊肉,用旺火炒熟。再放入芹菜繼續翻炒,點入鹽、味精調味即可。
芹菜炒蛤蜊肉的主料是芹菜150克,蛤蜊150克,調料是姜5克,鹽3克。
具體做法如下:1. 將芹菜洗淨切短;
2、蛤蜊肉洗淨,生薑洗淨;
3、 起油鍋,放入生薑,蛤蜊肉炒熟,再放入芹菜微炒,調味即可。
芹菜炒蛤蜊肉的特點:滋養肝腎,利水降壓,口感爽脆。
禁忌:蛤蜊忌于田螺,橙子,芹菜同食。
炒蛤蜊肉不過火的方法:
用料:
蛤蜊肉200g,蒜苗200g,紅幹椒200g。
步驟:
1、將蛤蜊肉洗乾淨備好,將蒜苗和辣椒切好備用。
2、先熱鍋,然後將蛤蜊肉放進鍋中烘乾,等到七成熟的時候,放進食用油爆炒。
3、然後放入切好的蒜苗和辣椒繼續翻炒即可出鍋。
4、注意要先熱鍋再放 ...
具體做法如下:
材料:蛤蜊肉30克、青椒一個、乾紅椒6個、大蔥少許、蒜蓉少許、薑絲少許、朝天椒3個、鹽少許、糖少許、酒少許。
步驟:
將材料準備齊全。蛤蜊肉清水泡1小時左右,清水洗幾次;切好青椒,大蔥,芙蓉,薑絲備用。燒熱鍋,將蛤蜊肉煸幹一下水,起碟備用。燒熱鍋後,稍加點油,炒一下青椒,起碟備 ...
食材:蛤蜊肉50克、輔料油適量、鹽適量、韭菜100克、紅尖椒適量花椒適量、生薑適量。
步驟:
1、蛤蜊肉用溫水浸泡後洗淨。
2、韭菜擇洗乾淨後切段,生薑切片,紅尖椒切條。
3、炒鍋裡倒入植物油,油熱後放入花椒粒,生薑炒香。
4、倒入蛤蜊肉,小火翻炒。
5、待蛤蜊炒出湯汁後倒入韭菜梗 ...
1、用料:韭菜1小把、蛤蜊一斤、料酒少許、生抽1勺、蔥、姜、蒜少許、鹽適量、蠔油少許。
2、韭菜洗淨控水切段;蔥薑蒜切末;鍋內燒開水後加入蛤蜊,蛤蜊開口後馬上關火,取肉備用。
3、熱鍋冷油,油溫七成熱時加入蔥薑蒜爆香,加入韭菜翻炒30秒左右,加入生抽、蛤蜊肉,最後加入少許鹽和蠔油即可。 ...
可和姜做成薑汁毛蛤蜊。
食材:毛蛤蜊、食鹽適量、味精適量、姜適量、料酒適量、白糖適量、陳醋適量。
做法:
1、將毛蛤蜊洗淨備用;
2、製作薑汁:將適量鹽、糖、味精、料酒、陳醋放入鍋中,新增少量水燒開,澆在切碎的生薑末上,淋入香油備用;
3、鍋內添多水,燒開;
4、下入毛蛤蜊大火煮; ...
用料:蛤蜊一盤、蔥適量、蒜適量、鹽適量、香菜適量。
做法:
1、新鮮的蛤蜊,泡在水中清洗乾淨。
2、取出備用。
3、將蔥切片,蒜切碎,香菜截段。
4、熱鍋涼油。
5、放入香蔥翻炒、立即倒入蛤蜊翻炒。
6、加入蒜,和適量的鹽。
7、翻炒,蓋蓋燜一會。
8、當蛤蜊慢慢都張開 ...
辣炒蛤蜊的做法:
1、將買來的蛤蜊清洗乾淨,然後浸泡在淡鹽水中4個小時以上,這樣可以讓蛤蜊將肚子裡的髒東西吐出來,讓蛤蜊口感更好;
2、將蔥姜和辣椒切好備用;
3、將鍋刷乾淨,倒入少量食用油,油溫七成熱時加入蔥姜翻炒;
4、當蔥姜被炒出香味時放入切好的辣椒,不斷翻炒直到辣味被炒出來;
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