炒血鴨怎麼炒好吃
炒血鴨怎麼炒好吃
炒血鴨做法:
1、準備材料:鴨子半隻、蒜頭適量、青椒紅椒適量、油適量、鹽適量、薑片適量、蔥段適量、蠔油適量、鴨血一碗。
2、熱鍋涼油,爆香薑片和蒜,加入鴨肉翻炒至出鴨油。
3、期間加料酒、蠔油、生抽、老抽翻炒上色,再加入加入紅綠辣椒,燜煮3分鐘。
4、最後加入蔥段和鴨血攪拌均勻,收汁。
5、出鍋裝盤即可。
血鴨:
血鴨又稱永州血鴨,是湖南永州一帶的一款漢族傳統名菜。血鴨分為多種,道縣,新田、寧遠、藍山等多個做法。在當地,幾乎家家戶戶都會製作此菜。此菜鴨血褐黑程亮,黑裡透紅,味香辣,肉鮮嫩,油重抱芡,鹹鮮適口,佐酒下飯均宜。
怎麼做炒血鴨
1、活嫩母鴨1只(約1500克),仔姜100克,蒜瓣50克,紅辣椒50克,熟豬油100克,鹽5克,料酒25克,醬油25克,肉湯200克,味精3克,水澱粉25克。
2、用刀將活嫩母鴨頸部血管割斷,使鴨血順刀流入碗裡,攪動到鴨血不再凝結為止,同時剔除血筋,留鮮鴨血待用。
3、將仔姜洗淨,切成丁,蒜瓣去皮洗淨切粒,紅辣椒切成末待用。
4、把宰好的鴨子用開水燙後去盡羽毛,然後剖腹去內臟,洗淨後將鴨頭去掉,其他部分剁成小粒。
5、炒鍋置中火,放熟豬油燒至七層熱,放鴨粒,用旺火煸炒至肉色發黃,倒入鴨血炒勻,再放精鹽、料酒、醬油、肉湯、仔姜、蒜粒和紅椒末炒勻,用小火燜至熟,加入味精,用水澱粉勾芡,改用旺火收濃湯汁,出鍋盛盤即可。
炒血鴨的正確方法
1、取淨碗一隻,先裝好料酒15 克,把鴨由頸下殺一刀,讓鴨血流入碗內,用筷子攪勻;
2、再將鴨子浸在沸水內燙一下,隨即煺毛剖腹,挖出內臟,用刀切成1.8 釐米見方的塊,另用碗裝好待用(頭、腳、翅、內臟等不用);
3、生薑洗淨,切成1.2 釐米見方的薄片;
4、蔥去根鬚,洗淨,取蔥白切成1.2 釐米長小段;
5、蒜瓣一切兩半,一併放入淨碗內;
6、乾紅辣椒斜切成0.9 釐米長條;
7、炒至收縮變白,隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒;
8、然後加鮮湯200毫升,將鐵鍋移微火上燜10 分鐘;
9、鐵鍋放旺火上燒熱,倒入花生油,燒至七成熱時,將切好的姜、蔥、蒜、乾紅椒倒入炒出香味,再倒入鴨塊合炒;
10、見湯約剩1/10 時將鴨血淋在鴨塊上,邊淋邊炒動,使鴨塊粘滿鴨血,淋完後加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋,盛入盤中,再淋上香油即成。
炒鴨血怎麼做好吃
炒鴨血做法:
1、準備材料:鴨血450克、韭菜150克、蒜2個、姜適量、生抽1匙、鹽適量、胡椒粉少許、雞精少許、辣椒1個、老抽半勺、料酒1勺。
2、鴨血切成片。
3、下鍋,放料酒焯熟撈出。
4、蔥、姜、蒜、韭菜切好備用。
5、鍋中放油,放入蔥薑蒜炒香,放入血豆腐、韭菜翻炒,再放入鹽、雞 ...
白菜炒鴨血怎麼做好吃
白菜和鴨血搭配真的太好吃了,爽口開胃,吃著可過癮了。
鴨血市場買來的,清洗下切小塊,焯水後瀝乾水分。
然後白菜洗淨、蔥花切好備用。
起鍋燒油放蔥花和鴨血翻炒,加點白醋或料酒去腥。
接著加入白菜翻炒,把白菜炒軟。
進行調味:放食鹽、生抽、胡椒粉。
炒勻即可出鍋裝盤,好吃又下飯,快來試 ...
鴨血怎麼炒好吃又簡單
1、準備一塊新鮮的鴨血改刀切成小塊,開水入鍋煮兩分鐘,變色撈出控水、備用。
2、另起鍋倒上適量食用油,油熱放入適量幹辣椒段,炸香。
3、然後放入切好的蔥末和蒜片,炒香,再加一勺蠔油、一勺生抽。
4、調料炒香以後,就可以下鴨血了。下入鴨血翻炒片刻。
5、再加適量精鹽、雞粉和少量十三香進行調味 ...
炒燒鴨怎麼炒好吃
用料:燒鴨,尖椒,蒜蓉,生抽,蠔油。
步驟:
1、準備材料;尖椒切塊。
2、鍋裡炒蒜蓉。
3、下燒鴨炒。
4、下生抽炒上色;下尖椒炒勻。
5、最後下蠔油提鮮炒勻出鍋。
燒鴨是南寧人自古喜歡吃的一道菜,這和南寧的氣候有極大關係。南寧天氣炎熱,居住於此的南寧先民認為鴨肉清熱祛火。據 ...
炒羊血怎麼做好吃
1、韭菜擇洗乾淨後切小段,羊血洗淨切成大塊。
2、炒鍋裡油熱後倒進剁椒小火炒出紅油。
3、放進羊血小火翻炒。
4、倒進一杯清水,調進精鹽小火煮5分鐘。
5、灑上韭菜段,炒勻。
主要價值:
羊血含少量脂類(包括磷脂和膽甾醇)、葡萄糖及無機鹽等。蛋白質主要是血紅蛋白,其次是血清球蛋白、 ...
豬血怎麼炒又嫩又好吃
1、原料:豬血500克,豆瓣醬(剁碎)50克,蔥花20克,薑末10克、蒜末10克,醬油、雞粉、鹽、水澱粉、花椒麵適量。
2、將豬血入沸水鍋中略煮,撈出用涼水漂涼,切成小方塊。
3、炒鍋置中火上,放油燒至六成熱,下豆瓣醬、部分蔥花、薑末、蒜末炒出香味,當油炒成紅色時,加入1杯清水。放雞粉、醬油,加豬 ...
燒鴨炒什麼好吃
燒鴨炒小芥藍好吃,做法如下:
原料:燒鴨、小芥藍、蒜、燒鴨汁、鹽。
1、將燒鴨、燒鴨汁、蒜茸備好;
2、將小芥藍洗淨瀝乾水份備放盤中;
3、鍋燒熱,下油爆炒香蒜茸;
4、把燒鴨放入鍋中翻炒5分鐘;
5、放入小芥藍炒至八分熟,淋入燒鴨汁繼續翻炒至熟,小火煮20分鐘;
6、撒入適量 ...