1、準備材料：臘鴨500克、生薑，大蒜、小米椒、料酒、生抽、菜籽油各適量。
2、老抽臘鴨切塊，清洗2遍，放清水中浸泡1小時以上。
3、鍋內放清水，加入臘鴨，煮至20分鐘，撈出備用。（我用煮鴨子的湯做了個冬瓜湯，非常鮮美，油要全部撇掉）
4、蔥切段，姜蒜切片，豆豉切碎。尖椒、柿子椒切成滾刀塊。
5、炒鍋加少許油，放入蔥薑蒜和豆豉爆香，倒入鴨塊翻炒入味，加入木耳、尖椒、柿子椒翻炒至斷生。出鍋。
1、準備材料：臘鴨500克、生薑，大蒜、小米椒、料酒、生抽、菜籽油各適量。
2、老抽臘鴨切塊，清洗2遍，放清水中浸泡1小時以上。
3、鍋內放清水，加入臘鴨，煮至20分鐘，撈出備用。（我用煮鴨子的湯做了個冬瓜湯，非常鮮美，油要全部撇掉）
4、蔥切段，姜蒜切片，豆豉切碎。尖椒、柿子椒切成滾刀塊。
5、炒鍋加少許油，放入蔥薑蒜和豆豉爆香，倒入鴨塊翻炒入味，加入木耳、尖椒、柿子椒翻炒至斷生。出鍋。
1、準備一塊新鮮的鴨血改刀切成小塊，開水入鍋煮兩分鐘，變色撈出控水、備用。
2、另起鍋倒上適量食用油，油熱放入適量幹辣椒段，炸香。
3、然後放入切好的蔥末和蒜片，炒香，再加一勺蠔油、一勺生抽。
4、調料炒香以後，就可以下鴨血了。下入鴨血翻炒片刻。
5、再加適量精鹽、雞粉和少量十三香進行調味。可以少來一點清水讓鴨血煮一下入味。
6、最後下入韭菜段，大火翻炒均，出鍋裝盤即可。
1、【製作主料】：豬血500克、豆腐500克、香芹50克、青紅尖椒各一個
2、【製作調料】：生薑半塊、香蔥1根、花椒粒20個左右、大蒜50克、豆瓣醬50克、鹽1克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、陳醋5克、雞精2克、花椒麵5克、辣椒油5克、澱粉5克。
3、把血塊和豆腐分別切成手指頭大小的條放入碗中備用。
4、芹菜洗淨，我們把葉子摘掉然後切成2cm左右長的小段，青紅尖椒切成小圈就可以。一起裝入碗中備用。
5、把生薑切成片，香菜切成1cm左右的段，大蒜拍碎切成蒜末備用。
6、鍋中放水，加適量2克鹽，我們開大火把水燒開，然後把豆腐放入煮一分鐘左右去除豆腥味，撈出過一下涼水，在瀝乾水；
7、同樣我們也把血塊也放入開水中焯1分鐘左右，然後把血塊撈出，過涼水後把水分瀝乾備用。
8、取鍋洗淨後開火把水分燒乾（有水的話會濺油的）然後裡放一勺油（約50克），熱後開小火放入薑片和和花椒炒香，然後馬上下入豆瓣醬（50克左右），把豆瓣醬炒香炒出紅油。
9、然後我們往鍋中加入適量的水，我們把豬血和豆腐一起倒入鍋，再依次加入鹽1克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、陳醋5克然後大火燒開，轉小火蓋蓋燉5分鐘左右。
10、燉5分鐘後，我們把香芹和辣椒圈倒進去，然後不用蓋蓋，開中火燉2分鐘。
11、差不多2分鐘後我們開大火，放入雞精和蒜末，在放一勺辣椒油後趕緊推幾下翻勻，然後放入水澱粉勾芡收濃湯汁。
12、湯汁收濃後我們關火裝盆出鍋，然後撒上花椒麵和蔥花即可。