炒豆腐臊子怎麼做

　　杏鮑菇洗淨、蕃茄去皮切成1釐米見方的細丁；

　　蔥洗淨切成蔥花；姜、蒜去皮切細剁碎；

　　嫩豆腐用清水沖洗乾淨，用勺子劃成任意小塊；

　　鍋中加入食用油，放入姜、蒜、豆瓣醬稍炒下，倒入肉餡一起翻炒，炒香，炒乾肉中的水份。加入醬油、醋、白糖調味；

　　倒入杏鮑菇翻炒，炒熟；

　　倒入蕃茄翻炒半分鐘。炒出蕃茄味；

　　倒入嫩豆腐翻均，煮1分鐘煮開，讓臊子味充分融入嫩豆腐中；

　　關火，撒少許雞精、蔥花翻勻，裝入盤中，盤上面再撒點蔥花點綴下即可。

　　1、豆腐200克、黑木耳10朵、豬肉餡150克、榨菜半袋、雞精少許、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、香油、水、白糖少許、胡椒粉。

　　2、做法：鍋內熱油，三成熱時，放入蔥薑末，以中火煸香。

　　3、往鍋中加入肉沫，煸炒至發乾，調入料酒。

　　4、往鍋中加入生抽，老抽，糖，煸勻後，加開水沒過肉沫，水再開後接著燒7、8分鐘。

　　5、加入切成小塊的豆腐與泡發好的木耳用勺子推勻，燒5分鐘。

　　6、往鍋中加入榨菜碎，加入胡椒粉、雞精，倒入少許溼澱粉推勻。

　　7、隨即加入蔥末，起鍋前點入香油即成。

　　1、豬前夾肉洗淨，瀝乾水分。

　　2、切成肉丁。

　　3、把蔥、姜、蒜切碎。

　　4、熱鍋涼油放入薑末、蒜末炒香。

　　5、倒入肉丁，調入花椒粉、胡椒粉中小火炒至變色。

　　6、放入白糖、料酒翻炒後依次調入香醋、生抽、老抽、食鹽翻炒均勻。

　　7、最後倒入蔥花，翻炒均勻關火。

　　8、炒肉臊子出鍋後撒人少許乾紅椒點綴。

　　9、無論是臊子面、炸醬麵，還是面片、肉夾饃用炒肉臊子都是超級的棒。