炒貨店原味瓜子怎麼炒最香

　　一、主料：葵花籽。

　　二、步驟：

　　1、把瓜子揀去雜質；

　　2、來過把鍋預熱；

　　3、加瓜子翻炒；

　　4、快速的不停翻炒；

　　5、大約5分鐘左右，注意聽瓜子是否有炸開的響聲；

　　6、瓜子表皮微微變色，關火；

　　7、把瓜子攤開，涼透即可。

　　製法如下：

　　1、將瓜子倒入缸中，浸入清水，加入殼灰攪勻，水以淹沒瓜子為宜，浸10小時左右，撈出後，以清水沖洗去粘液，漂洗乾淨，瀝乾待用；

　　2、取清水1、5公斤，放在鍋中以文火燒沸，加入大茴、薄桂煎30分鐘，再放入瓜子，翻動攪勻，然後再猛火燒沸；

　　3、加入食鹽攪勻，蓋嚴煮一小時，再轉微火，讓瓜子靜置鍋中一夜，次日早晨將瓜子撈出，餘汁可留作下次配合使用，然後將瓜子放在竹蓆上曬乾，不時的翻動，曬到酥脆即可。

　　炒出來的原味瓜子又脆又香的方法:

　　主料:瓜子、鹽、雞精、香皮、糖。

　　做法:

　　1、準備好一個乾淨的鐵鍋。

　　2、將原味瓜子均勻攤平放在鐵鍋中，以中火加熱。

　　3、在少量的溫水裡面加食鹽，加糖精少量，然後在不斷炒的時候新增融化有鹽和糖精的溫水，不斷炒。

　　4、然後要加一些香皮或者茴香。

　　5、不斷試吃，試吃的時候要感覺快到香時停下。

　　6、聽到連續幾個吧啦叭啦爆開的話，繼續炒，聽到聲音此起彼伏，那麼這時就已經炒熟，應及時停爐。晾一會兒就可食用了。