炒酸筍的做法

　　1、從淘寶上淘來的雲南酸筍，過橋米線的必配小菜之一。

　　2、酸筍洗乾淨備用。

　　3、酸筍切絲、蔥切絲，蒜切片。

　　4、熱鍋涼油，入蔥絲、蒜片爆香。

　　5、再放入酸筍絲翻炒，大概五分鐘即可。

　　6、出鍋前加少許鹽、生抽、醋調味，可加適當糖增香。

　　1、炒酸筍的用料：酸筍適量、青辣椒兩個、蒜頭兩瓣、郫縣豆瓣醬兩勺、鹽適量、生抽適量。

　　2、酸筍用清水沖洗乾淨。

　　3、將酸筍切成條狀，青辣椒切小段。

　　4、多功能鍋加入適量的玉米油，炒香蒜蓉跟郫縣豆瓣醬。

　　5、再倒入酸筍跟青辣椒翻炒均勻。

　　6、最後加入適量的生抽跟鹽翻炒均勻。

　　7、蓋上蓋子，燜至食材熟透即可。

　　8、炒酸筍完成。

　　1、準備食材，全部改刀備用。

　　2、鍋燒熱，放油，爆香姜蒜。

　　3、入大腸翻炒，這裡記得火要大些，讓大腸在鍋內爆炒。

　　4、沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥，然後盛出備用。

　　5、再起鍋，把蒜苗，香芹，紅椒入鍋翻炒。

　　6、放入大腸段與脆酸筍。

　　7、加入適量鹽，糖，生抽，紅燒醬油，蠔油（如果感覺酸味不足，可適當加入米醋提味）。

　　8、最後把蒜苗放入鍋內。

　　9、大火翻炒均勻即可出鍋。