整雞斬塊洗淨,泡水30分鐘,洋蔥切大塊,蔥姜切好拍松;
炒鍋燒熱,加入食用油,油溫熱加入薑片炒香,然後加入蔥段、洋蔥、幹辣椒、香葉、大料炒香;
加入洗淨的雞塊,翻炒到雞塊變色,烹入料酒,生抽、蠔油、老抽、砂糖,繼續翻炒到調料均勻裹在雞塊上;
加入熱水,水量沒過雞塊,大火燒開,蓋好蓋子,轉中火燉煮30分鐘,收汁到湯汁濃稠即可食用。
整雞斬塊洗淨,泡水30分鐘,洋蔥切大塊,蔥姜切好拍松;
炒鍋燒熱,加入食用油,油溫熱加入薑片炒香,然後加入蔥段、洋蔥、幹辣椒、香葉、大料炒香;
加入洗淨的雞塊,翻炒到雞塊變色,烹入料酒,生抽、蠔油、老抽、砂糖,繼續翻炒到調料均勻裹在雞塊上;
加入熱水,水量沒過雞塊,大火燒開,蓋好蓋子,轉中火燉煮30分鐘,收汁到湯汁濃稠即可食用。
材料:
金針菜20克、 生薑1片、雞1只、醬油2大匙 、幹香菇8個、竹筍1個 、大蔥1根、泡汁和水4杯、水溶澱粉適量
做法:
1 把雞剝好,洗淨,去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油,把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗淨,泡在水中,變軟後去掉硬的部分,金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中,去掉根部,洗淨待用。
4 幹香菇洗淨,浸泡在3杯水中,變軟後取出,香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥.姜出香味後,加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖,雞,大約煮20-30分鐘,把雞煮熟為止。
7 加入金針菜,稍煮片刻,用澱粉調汁成糊狀即成。
燉雞如果先放鹽,會直接影響到雞肉、雞湯的口味,燉雞時正確放鹽法是,將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時,再加適量的鹽,這樣雞湯及肉質口感最好。
1、準備材料:韭菜1把、雞蛋2個。
2、將雞蛋打散,韭菜切成5釐米左右的段備用。
3、起油鍋,炒雞蛋,植物油可以少放一些,雞蛋白凝在一起後,就可以起鍋備用。
4、第二次起油鍋,倒入韭菜段。
5、看韭菜段稍許有些乾癟了,就可以放入炒好的雞蛋塊,放適量的鹽。
6、適量的雞精,可以不放,按自己的喜好來吧,翻炒幾下就可以起鍋了。