炒雞的做法教你怎麼做炒雞

　　第一、 雞排不是雞肋，而是雞胸脯肉哈各位。雞排買回來之後清洗乾淨，片的薄一些，這樣容易煎熟更容易入味。

　　第二、 再根據自己口味醃製一下雞排，喜歡吃黑胡椒的用黑胡椒醃製，喜歡白胡椒的那就白胡椒好了，這個沒什麼特定的要求，隨自己的喜歡。

　　第三、 平底鍋或者電餅鐺預熱，刷一層油，雞排放進去煎，一面煎好之後翻過來，用刷子刷一層蜂蜜。

　　第四、 兩面煎好之後撒點蒜泥煎一下，然後出鍋裝盤。

　　1、材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽

　　2、做法：

　　先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。

　　起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用

　　把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用

　　把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可

　　3、小功夫：

　　槐鹽時五香粉和鹽的混合物

　　蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失

　　一斤肉和一塊生薑，生薑切末備用。

　　油需要量稍微多一些，放入花椒，爆炒一下將花椒撈出。

　　放入肉絲或肉片進行大火爆炒，將肉絲炒變色且後出油後，根據個人口味放入花椒麵，五香粉和鹽，並將剛才切末的生薑放入。

　　放醬油，加醋，醋一定要量多，必須將蓋過肉。

　　加入辣椒麵或些許辣椒油。攪勻後中小火慢燉。

　　嘗一下味道，差不多符合自己口味後，在關火出鍋前加入雞精和少許糖調味。