1、食材：雞胸脯肉1塊；黑木耳10克；黃瓜100克；紅椒2個；大蒜10克；生抽20毫升；料酒10毫升；玉米澱粉3克；蠔油20毫升；精鹽3克；原味鮮1克；食用油30毫升。
2、雞胸肉洗淨後切片，放在一個大碗裡，加入生抽，料酒和玉米澱粉，醃製15分鐘。
3、把黃瓜切成片，大蒜剁碎。
4、黑木耳洗乾淨，浸泡10分鐘，把紅椒去籽切成一小塊一小塊的。
5、在平底鍋注入食用油，油加熱後，把雞胸肉倒入鍋中。
6、用筷子快速攪拌，雞胸肉熟了之後，把雞胸肉取出放在碗中，鍋裡的油不要倒掉，加入大蒜末，快速翻炒，加入黃瓜片和黑木耳。
7、快速翻炒鍋中的食材，然後加入雞胸肉，淋上蠔油，5分鐘後，加幾勺鹽進去，紅椒在此時也剛好可以放入進去。
8、翻炒均勻後，加入原味鮮提提味，雞胸肉在此時也可以出鍋了。
1、香煎雞胸肉：
主料：雞胸肉1塊、紫甘藍50克、黃瓜1根、秋葵1根、聖女果適量。
輔料：食用油5毫升、胡椒粉3克、鹽3克。
做法：
（1）清水入鍋，雞胸肉焯水去血沫。
（2）紫甘藍切絲，黃瓜切片，秋葵切段，聖女果對半切。
（3）雞胸肉打花刀。
（4）倒入食用油，放入雞胸肉，煎至兩面微黃。
（5）加鹽和胡椒粉，煎至兩面金黃。
2、涼拌雞胸肉：
主料：雞胸肉適量。
輔料：蔥姜適量、料酒適量、蒜末適量、生抽適量、蠔油適量、食鹽適量、辣椒粉適量、辣椒碎適量、熟白芝麻適量、孜然粉適量、孜然粒適量、雞精適量、小米辣適量、香菜適量。
做法：
（1）去掉雞胸肉的筋膜，然後切成薄片。
（2）雞胸肉中放入蔥姜、料酒、生抽、蠔油、食鹽，抓勻，醃製半個小時。
（3）調涼拌汁。碗中加入辣椒粉、辣椒碎、熟白芝麻、孜然粉、孜然粒、蒜末，澆上熱油，攪拌均勻，然後再加入一點蠔油、生抽、食鹽、雞精，攪勻，涼拌汁就調好了。
（4）鍋裡面放一點油，把雞胸肉放入鍋中，煎到雙面金黃。喜歡吃有嚼勁兒的可以多煎一會，這樣吃起來更有韌勁。
（5）煎好的雞胸肉放入碗中，倒入調好的涼拌汁，抓均勻。
（6）放入香菜，小米辣，涼拌雞胸肉就做好了。
3、紅油雞胸：
主料：雞胸肉300克、金針菇200克。
輔料：辣椒適量、白芝麻適量、大蒜20克、生抽2茶匙、香醋2茶匙、白糖1茶匙、食鹽適量、味精少許。
做法：
（1）雞胸肉300克、金針菇200克、蔥姜、蒜末、蠔油、生抽、辣椒粉、味精、白糖、食鹽。
（2）雞胸肉洗淨冷水下鍋，加入蔥段、薑片、1茶匙料酒大火煮至微沸改小火燜煮10分鐘。
（3）雞胸肉中小火燜煮大約10分鐘左右，關火，蓋上蓋子繼續燜10分鐘。這樣燜好的雞胸肉會更嫩一些，不幹不柴。
（4）煮雞胸肉的時候來處理料汁，辣椒粉和白芝麻放入碗中混合均勻。燒熱油分次淋在辣椒粉上，快速攪拌均勻靜置幾分鐘，一份簡單的紅油就做好了。
（5）另取一碗，依次放入大蒜末、鮮味醬油、香醋、白糖、味精、食鹽拌勻。
（6）把步驟（4）中的紅油倒入料汁碗中拌勻即成紅油料汁。
（7）金針菇去老根洗淨，入沸水鍋中焯水。
（8）焯過水的金針菇控幹水份，放入盤子底部墊底。
（9）燜煮好的雞胸肉取出切片。
（10）切好的雞胸肉碼放在金針菇上，淋上調好的紅油醬汁。
（11）撒點香蔥末提色，一盤快手小冷盤就做好了，既簡單又快手。
1、材料：雞肝300克，辣椒2個。調料：色拉油25克，精鹽3克，五香粉1克，味精3克，料酒10克，生抽10克，白糖少許，蔥末3克，薑末3克。
2、將雞肝清洗乾淨，切成小片裝入盤中待用。
3、將雞肝放入滾水鍋中焯一下，撈出，過涼，裝入盤中待用。
4、將尖椒去蒂和籽，清洗乾淨切成小片，裝入盤中待用。
5、熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，放入辣椒片。
6、翻炒均勻，倒入焯好的雞肝片。
7、加入料酒，精鹽，生抽，五香粉，白糖，少許清水。
8、將雞肝燒熟，最後加入味精調味。
9、出鍋，裝入盤中即可。