1、在炒雞蛋之前，加入適量的溫水，就會讓雞蛋變得特別的嫩滑，因為在炒的過程中，水也起到了相當的作用，其實它也算是一種調味品。
2、因為雞蛋液中加入適量的溫水，攪拌之後放入鍋中炒，而且時間不要太長，這樣油溫達到的話，兩三分鐘就可以熟。
用料：土豆1個、五花肉100克、辣椒適量、大蒜5瓣、郫縣豆瓣醬1茶匙、豆豉1茶匙、白糖1/2茶匙、蠔油1茶匙。
1、五花肉切薄片，辣椒斜著切成段、大蒜切片、豆豉切成粒。
2、土豆切片用清水沖洗兩遍，去掉澱粉。
3、處理好的土豆片放入沸水中焯水，至土豆變色，微微透明即可撈出備用。
4、鍋中放少許底油，放入切好的五花肉煸炒。
5、煸炒至五花肉變色，加入蒜片、豆豉、郫縣豆瓣醬。
6、加入調料炒出香味後，放入辣椒煸炒均勻。
7、煸炒出辣椒香味，加入焯過水的土豆片。
8、加入土豆片翻炒均勻，加入少許白糖、蠔油。
9、再次翻炒十幾秒就即可關火盛出。
1、食材：豆制素肉400g、辣椒油30g、鹽30g、花椒粉20g、孜然20g。
2、豆制素肉用常溫水浸泡30-40分鐘。
3、熬製高湯滷水，將擠幹水份的胚子入高湯滷水裡滷製2分鐘，低溫滷製。
4、擠幹滷水後在油鍋裡炸至金黃。
5、出鍋攤涼後拌入辣椒油、鹽、花椒粉、孜然粉等調味料即成。
可以。香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞 ...
1、血水焯乾淨：在燉豬蹄湯前一定要把豬蹄裡面的血水和髒東西焯乾淨，一開始用熱水(開水)洗一遍豬蹄，這樣可以把豬蹄上面的髒東西(木屑等)洗掉，而且燙過一次的豬蹄會比較硬，便於清洗豬毛以及豬腳尖那裡的膜。再浸泡一段時間，把血水泡出來。最後焯一遍水。整個流程就能很好的把豬毛、血水、豬腥味全都清理掉了。焯水的時候 ...
1、材料：五花肉150克，豆腐乾250克，魚丸150克，蓮藕1小節，香菇30克，蝦150克，馬鈴薯80克，木耳40克，西蘭花菜80克，炸腐皮60克，蒜5瓣，辣椒適量，麻辣火鍋底料50克，香菜適量。
2、做法：
（1）準備好材料清洗乾淨。
（2）香菇，木耳，西藍花洗乾淨切小塊。
（3）蓮藕馬 ...
1、準備材料：蝦適量、烏賊(鮮)適量、蘑菇少許、藕少許、柿子椒1個、星鰻適量、食鹽適量、醬油適量、檸檬適量。
2、將準備好的材料外面裹上一層用小麥粉、檸檬水、雞蛋和清水調合而成的麵糊。然後放進油鍋內炸至焦黃後，沾粗食鹽或加入檸檬水的醬油調料食用即可。
3、在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。便餐 ...
1、材料：香米150克、臘肉1小塊、臘腸1根、西蘭花1小朵、蒸魚豉油2勺。
2、將米洗乾淨後放入小煲中， 泡上一個小時。泡好後放在爐上開大火，加上蓋煮。將臘魚和臘腸切成片，這時米飯已經煮開，接開蓋，讓米湯適量收汁成蜂窩狀。轉為小火， 汁收到差不多時將臘肉和臘腸片碼放在米飯上，西蘭花放入加入點幾滴油和適 ...
1、食材：雞爪500g、檸檬1個、香菜1把、大蒜2瓣、生薑3片、小米椒1個、香蔥3根、醋6湯匙、生抽6湯匙、老抽1湯匙、白糖60克、鹽30克、料酒3湯匙、香葉3片、八角2個、小茴香15粒、桂皮1小塊。
2、雞爪浸泡十分鐘去血水並清洗乾淨，剪指甲並切成小塊備用。
3、將雞爪放入鍋中，加沒過雞爪的清水 ...
1、挑選臘肉時，儘量選擇瘦肉比例多一點的；
2、刷洗乾淨後，先放到電鍋煮，煮熟同時也把肥肉的油給釋放出來；
3、入鍋炒時，臘肉入鍋後多炒幾下又可再次釋放出油 (所以油鍋不需要放太多的油)，這樣，炒出來的臘肉不但不油膩，還很香又很有口感。 ...