炒雞蛋是熱油下鍋還是涼油

　　炒雞蛋時建議熱油下鍋。因為熱油下鍋能夠讓炒制的時間更短，也可以更好的保持雞蛋鮮嫩的口感，提高雞蛋的食用價值，另外，熱油下鍋炒出來的蛋的顏色也很好看，看上去讓人充滿食慾。雞蛋在生活中比較常見，烹飪方法有炒、煮、炸、蒸等。

　　炒雞蛋什麼油下鍋比較好

　　雞蛋是生活中常見的一種食物，雞蛋富含多種營養，對身體也很有好處。雞蛋還有著多種烹飪方式，不僅可以炒，煎，燉還能用它來製作甜品。作為一種食材，雞蛋的儲存時間也較長，所以雞蛋深受人們的喜愛。基本上在人們的餐桌上總能看到雞蛋的影子。

　　一般來說，把雞蛋放在冰箱中儲存是常見的一種方式，這種儲存方式可以起到較好的保鮮作用，儲存的時間也比較長，但是一般建議在三個月之內食用完。另外，需要注意的是，在存放雞蛋的時候要注意小頭朝下大頭朝上，這樣能夠更好的保鮮。

　　雞蛋外殼有髒東西的話我們可以使用乾布進行清理，如果立即食用的話可以使用清水清理，因為雞蛋使用清水清洗之後，儲存的時間會大大縮短。煮雞蛋可以說是最簡單的一種烹飪方式，每天食用雞蛋的數量在2到3個左右即可，過量食用會造成營養過盛。

　　熱油入鍋，比較快熟，涼油入鍋春捲炸的部位會變成褐色，而且影響口感。炸春捲方法：

　　1、準備好材料，五花肉剁碎和姜，蔥一起攪拌上勁備用；

　　2、拿出一張春捲皮，把餡放中間；

　　3、春捲皮卷兩下；

　　4、兩邊折起

　　5、然後再次卷好，封口處沾少許水不易開；

　　6、全部包好；

　　7、鍋中放油燒熱，稍多一些；

　　8、依次一個一個放入，炸熟，不需要復炸；

　　9、炸熟裝盤。

　　煎魚一定要熱油下鍋，在油燒的非常熱，冒煙的時候，快速把魚下鍋。魚皮被熱油一炸，馬上附著在魚肉上，這樣就不會破皮。而相反，油溫不夠高，魚皮沒黏在魚肉上，反而黏在鍋底上，這樣魚皮一煎就破了。

　　魚肉屬於細肉，肉質比較細膩鮮嫩，而且營養豐富，是大家餐桌上常見的美食佳餚。魚肉中富含蛋白質能補充人體的能量所需，而且富含DHA，對孩子的大腦發育，老年人的痴呆預防，都有很大的好處，魚肉有強健大腦的作用。