如何炒雞蛋才能不粘鍋

　　炒雞蛋不粘鍋的方法：

　　1、將炒鍋刷乾淨後，選擇中火後，放入豆油；

　　2、豆油加熱後，將雞蛋打入炒鍋中，將電磁爐火調到中小火，用竹鏟子從鍋底慢慢鏟動；

　　3、將備好的精鹽，撒入炒雞蛋的表面，用竹鏟子翻炒均勻，直至雞蛋炒熟倒入盤中即可。

　　一、不粘鍋的常見方法：

　　在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，可避免粘鍋且能使煎出的蛋又黃又嫩。在鍋底放足油，油微熱時將雞蛋下鍋，雞蛋會慢慢變熟，且外觀美、不粘鍋。在熱油中撒點麵粉，可使煎雞蛋過程中油不易濺出鍋外且不粘鍋。二、煎蛋做法：

　　在鍋裡倒適量油；油熱後，將雞蛋打到裡面，保持大火；在雞蛋未翻面時灑鹽；在雞蛋不粘鍋時翻面，此時煎的一面已成金黃；以同樣的方法將另一面煎至金黃色即可出鍋。

　　熱鍋放涼油，先把鍋擦淨，中火先把鍋燒熱，在放油，然後放肉煸炒，就會不粘鍋。

　　注意：油太少肉也會粘鍋，如果多放點油就不會粘。

　　建議：

　　1、炒肉可以在肉上放些雞蛋，然後攪勻，炒出的肉又香又嫩。

　　2、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口。

　　3、把姜切丁狀，擠出薑汁，然後把薑汁澆到肉上攪拌均勻，再下鍋炒就肉質鮮嫩 。