炒青菜要怎麼炒才好吃又不變黃

　　將青菜焯水後大火爆炒，可以使青菜好吃而又不變黃。具體做法如下：

　　1、準備青菜一份，幹辣椒、大蒜少許；

　　2、鍋中加適量的清水燒開，把青菜入鍋焯水三分鐘左右，點幾滴食用油，可以保證青菜顏色翠綠；

　　3、撈出青菜過涼水並控幹；

　　4、鍋中倒入適量的油燒熱，幹辣椒和大蒜入鍋煸香；

　　5、加入青菜快速翻炒一分鐘左右，加入適量的食鹽和少許雞精即可出鍋。

　　準備胡蘿蔔1根去皮切片，蔥花5g、薑末5g、蒜片8g、豬肉30g切片；

　　碗中放入豬肉，鹽1g攪拌均勻；

　　起鍋清水煮沸倒入胡蘿蔔，焯水30秒；

　　起鍋倒入油5ml，倒入蔥薑蒜，倒入肉片，煸炒至變色倒入胡蘿蔔，翻炒均勻後放入胡椒粉2g、生抽3g、鹽2g，翻炒均勻，出鍋。

　　1、準備好新鮮蘆筍、肉餡、鹽、醬油、生粉、蠔油、老抽和花生油。

　　2、蘆筍要挑選粗壯肥大的，這種蘆筍脆嫩肉厚，吃起來非常爽口美味。

　　3、把蘆筍放到洗菜盤洗乾淨後，再放入淡鹽水浸泡20分鐘左右。（沒浸泡習慣的夥伴可省略此步）

　　4、把浸泡好的蘆筍放在案板上，把根部切掉5釐米左右，用削皮器把切掉部分的外皮削乾淨。（這部分比較老，削去外皮口感比較好）

　　5、鍋中放適量清水燒開，加入少許鹽和花生油，待水冒大泡時，把蘆筍放入煮5分鐘撈出瀝乾水分，不要煮太久，以免影響口感和色澤。

　　6、把蘆筍切成小段，方便老人和小孩子食用，擺放在盤子裡。

　　7、把鍋洗乾淨，重新起鍋熱花生油，當油開始拉絲時，倒入肉餡，用筷子打散翻炒5分鐘。

　　8、往鍋中加入少許溫水煮開3分鐘，用清水將適量鹽、醬油、老抽、蠔油、生粉和花生油調成漿水倒入鍋中煮開，待湯汁變濃稠，關火出鍋，快速淋在蘆筍上面，一道水煮蘆筍就做好了，清甜，爽脆，既有蘆筍的清香，又有肉的香味，味道非常不錯。