炒鮮筍的做法

　　1、準備新鮮竹筍500克，酸菜200克，辣椒100克，食鹽適量，大蒜4粒。

　　2、首先將竹筍洗乾淨切片，放入容器內，加入清水泡會兒備用。

　　3、酸菜，展開葉子等部位，清洗乾淨，避免殘留其他不乾淨的東西，洗好後剪小切備用。

　　4、辣椒，根據個人喜好，加入適當的辣椒，洗乾淨剪片備用。用鍋燒開水，將竹筍煮10分鐘。

　　5、開水倒水，加入清水淨泡10分鐘。

　　6、清水泡過後，將竹筍放入菜籃子。

　　7、洗淨炒鍋，油溫到40℃左右，倒入辣椒、大蒜，炒出香味後將前面備好的酸菜、竹筍一同倒入鍋內進行翻炒，10分鐘左右即可出鍋。

　　8、新鮮竹筍炒酸菜出鍋了，喜歡吃竹筍的人都知道，竹筍的鮮味很重要，這種做法過程保留著竹筍的鮮味。

　　1、食材:新鮮綠竹筍300g、香菇50g、芹菜50g、紅辣椒10g、鹽5g、糖3g、味精3g、香油15ml。

　　2、新鮮竹筍比較老的部分去掉，切絲備用。

　　3、香菇洗3-4次以後，再用水把它泡軟，泡軟以後把水瀝乾，香菇頭去掉，再切絲備用。

　　4、芹菜切段備用。

　　5、紅辣椒切絲備用，這道菜的材料就準備好了。

　　6、起鍋熱油，先放入香菇絲爆香，再放入紅辣椒絲一起翻炒。

　　7、接著把竹筍絲也放入鍋裡，調入鹽、糖少許、味精，再放入幾滴香油，增加它的香氣，火開大，繼續翻炒。

　　8、最後把芹菜也放入鍋中一起翻炒，等芹菜熟之後就可以準備起鍋裝盤了。

　　9、這是一道相當快速的炒鮮筍絲。

　　1、用料：鮮筍1個，瘦肉100克，剁椒1勺，鹽少許，生抽少許。

　　2、清炒鮮筍的做法：將新鮮竹筍切成薄片，洗淨，鍋里加水煮開，新鮮摘回來的竹筍是很苦很苦的，難以下口。所以一定要用水煮兩遍，煮的時間久一點，把它煮透了。兩遍後撈起來濾幹備用。

　　3、肉，蒜頭切末，辣椒是我之前醃製好的，家裡吃不了辣，這裡放的不多。喜歡吃辣就加量。

　　4、鍋熱放油，油稍微多點，放入蒜末辣椒，肉末爆炒，加入半勺醬油，在放入煮好的筍，翻炒幾下，加點水悶一下，放鹽，味精翻炒後就可以出鍋了。

　　5、真的是又脆又辣，又帶一點點鮮筍的微苦，沒胃口都變得又胃口了。