1、材料：烤鴨鴨架一隻，孜然50克，鹽少許，辣椒粉10克，大料1個，蔥50克，姜20克，生抽少許，花椒少許，油少許。
2、將鴨架剁小塊備用，起鍋倒入一點點油。
3、待油熱後，將蔥段、薑片、花椒、大料一同炒香後放入鴨架，並放入少許生抽翻炒！
4、待翻炒鴨架由白色鴨架帶色略微發乾後關小火，再放入孜然，辣椒炒香出鍋。
1、用料：鴨、芋苗、雲耳、冬菇。
2、首先把鴨切塊，在鍋裡烘乾部分水份，在放到油鍋裡爆香。
3、加入南乳爆香，在加水燜5分鐘。
4、加入芋苗進去燜10分鐘。
5、加入用水泡開的雲耳和冬菇。
材料：土鴨600克、菠蘿300克、青椒150克、鹽、糖、料酒、老抽各適量。
步驟：
1、材料準備；
2、鴨子切小件放盆裡和姜、料酒、糖、鹽、老抽一起醃製十五分鐘；
3、菠蘿切小件；
4、青椒切小塊；
5、鍋裡放油放入菠蘿，翻炒放糖、鹽，糖稍融化就把菠蘿盛出來；
6、鍋裡放油，燒熱後把鴨子倒進去翻炒；
7、炒到鴨子出油；
8、加水要沒過鴨子，蓋鍋蓋悶十分鐘；
9、煮到汁水快收幹，鴨子冒油就把菠蘿、青椒放進鍋裡翻炒；
10、裝碟即可。
鴨半邊、仔姜約４兩、青椒三個、蒜頭適量、紅椒三個。青紅椒各三個（切斜段），蒜頭（拍過），仔姜（切片）。鴨肉洗淨切塊。
熱鍋下少許油，放蒜頭爆香，倒入鴨肉，中火煸炒，直至鴨肉出油，鴨皮收縮。放入仔姜翻炒五分鐘。
倒入兩勺醬油、少許糖和料酒，炒兩分鐘，使鴨肉均勻上色即可出鍋。
鴨肉的營養價值很高， ...
1、食材：鴨肉適量、花椒適量、八角適量、辣椒適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、蔥薑蒜適量、枸杞適量。
2、鴨子清洗乾淨，瀝淨水分備用，鴨子一分兩半，再剁成小塊。鴨腿可以整留下來，再上面劃上幾道口子好入味。
3、準備好八角、花椒粒、蔥段、紅辣椒段、大蒜和薑片，清洗乾淨。
4、鍋中不放油，鴨本身油 ...
茄子炒鴨做法如下：
原料：焯過水的鴨塊、茄子幹、柿子椒、黃花、香菇。
調料：尖椒、姜、蒜、花椒、大料。
少許油燒熱後，下調料煸香。放入鴨塊煸炒，放入少許料酒、生抽和醋。鴨塊炒好後盛出。茄子乾洗淨後切段，下油鍋煸一會。放入香菇水、調味料煮到茄子幹入味。湯汁快乾時放入黃花、香菇煸炒。下柿子椒煸炒至 ...
將鴨子斬成小塊，裝盤中，加入適量醬油、鹽、澱粉，拌勻，醃製一些時間。
鍋中放入油，稍多一些，放入黃豆，炒至熟。
用少許鹽，加入3/4碗水，調成鹽水，將炒熟的黃豆放入鹽水中。
鍋中再加入適量油，先將鴨頭等大塊肉放入先炒，再放入小塊肉共炒，將鴨肉炒至五成熟。
加入幹辣椒、八角、姜，繼續翻炒至七 ...
1、酸筍洗淨瀝乾水分。
2、鍋加熱，放酸筍炒幹酸水後盛出來。
3、半隻鴨子斬塊。
4、鴨肉入鍋焯水，撈出後洗乾淨浮沫。
5、蒜米拍碎，蔥切段，薑切片，幹辣椒切半。
6、熱鍋下油，放入蒜米、薑片爆出香味。
7、倒入酸筍片稍炒一會。
8、把鴨肉放進去，加入2勺醋、一勺糖、料酒、醬油 ...
1、主料：鴨肉150克，西洋芹菜適量。
2、調料：辣椒適量，鹽適量，米酒適量，幹澱粉適量，麻油少許。
3、將鴨肉切片，加1/4匙酒及1/4匙澱粉抓拌。
4、西洋芹菜切斜片；辣椒去籽切小片。
5、鍋中倒入油2碗，燒至六分熱時，放入西洋芹菜及鴨肉過油，約八分熟時撈起。
6、鍋中留少許油，將 ...
1、鴨肉洗淨切塊。
2、備好姜、小紅椒，啤酒、紫蘇。
3、鍋內水燒開倒入鴨肉炒水去腥。
4、鍋內放油燒熱倒入鴨肉，加薑片，紅椒爆炒。
5、鴨肉炒幹水分倒入啤酒旺火燒開。
6、關小火燜煮40分鐘。
7、待湯汁燒濃倒入紫蘇。
8、小火五分鐘收汁。
9、起鍋，一盤香噴噴的紫蘇鴨肉 ...