炒麵怎麼做好吃

　　1、番茄去皮切塊，香菜切斷（不愛吃香菜的可以不放）。

　　2、在處理食材的時候，燒水煮麵條，麵條煮到快熟了就可以了，因為還要和菠蘿番茄一起翻炒，所以不能全熟透了，不然炒的時候會爛掉。

　　3、菠蘿削皮切塊，不要太大塊了。切好之後放一邊不用泡鹽水。

　　4、煮好的麵條撈出來多冷水，然後用冰水泡著，沒有冰水就直接冷水裡泡著也行。

　　5、熱鍋倒油，倒入番茄翻炒出汁水，然後加入清水煮，加鹽糖調味，再加蠔油增加濃稠度和色澤，煮成番茄醬差不多即可。

　　6、加入菠蘿翻炒變色，可以稍微加點水以免太乾。

　　7、可以選擇性勾個芡。

　　8、快要收汁的時候倒入麵條翻炒均勻，然後撒入香菜，翻炒。出鍋了磨點黑胡椒碎。

　　1、將麵條放到開水中煮熟，煮的時候準備一碗涼水，煮好的麵條放到涼水中過一遍，然後再放到籃子裡將水分瀝乾。

　　2、這一步不能少，很多人應該都知道，過了涼水的麵條會比較硬，比較勁道，炒麵時不會一根根的粘到一起。過涼水，這是炒麵的第一個注意事項。

　　3、除了過冷水之外，還有一個步驟也很有用。為了防止炒麵粘鍋，我們將麵條中加一兩勺食用油，用筷子拌一拌，麵條上沾了油，可以起到潤滑的作用，也能防止麵條粘在一起。

　　炒前用油拌一拌，這是炒麵的第二個關鍵點。炒麵的步驟：將油燒熱，放蔥姜等調味料，炒香，放蔬菜，斷生後盛到盤子中。另起鍋，炒麵。炒麵時要冷油下鍋，記住哦。麵條下鍋後立即用鍋鏟將麵條分開，動作要快一點哦。炒的時候也要不停的翻炒。熱油下鍋麵條就會糊得很快，還沒來得及拿起鍋鏟，麵條就已經在高溫下粘在一起了。

　　1、青椒、紅將切成絲。

　　2、包菜切成條。

　　3、蒜末切成段，葉子分開放。

　　4、蒜切成片。

　　5、起鍋燒熱水，下入麵糰筷子攪拌一下。

　　6、麵糰煮1分鐘後撈出。

　　7、放入涼水中，過下涼。

　　8、起鍋燒油，放入蒜末和蒜爆香。

　　9、倒入青椒、花椒、包菜，翻炒均勻。

　　10、放入麵糰，用筷子博散。

　　11、加入鹽、十三香、雞粉、生抽。

　　12、再加入蠔油、辣椒，用筷子攪勻。

　　13、最後一份炒麵就完成了。