1、食材：黃豆芽1把,菠菜100g，韭菜50g，粉絲1把，豬肉100g，紅椒半個，雞蛋2個，鹽少許，蔥1段，姜2片，耗油半湯勺，黃豆醬油半湯勺，黃酒少許，植物油2湯勺。
2、做法：、把韭菜，菠菜切段，紅椒切絲，豆芽洗淨備用。
3、粉絲用開水泡五分鐘撈出來自然涼，稍微切點肉肥瘦的肉絲，提味兒，用黃酒和少許鹽醃一下,雞蛋打散烙蛋皮，然後切絲備用。
4、鍋燒熱，放少許油先大火炒豆芽和紅椒一分鐘,接著把菠菜放裡邊炒一分鐘盛出來.
5、鍋裡再倒適量油，燒八成熱下肉絲和蔥薑末快速炒散,倒醬油，稍微多一些，主要靠醬油的鹹味兒，爆出香氣.
6、將剛才炒過的豆芽，菠菜先下去，然後把粉絲，蛋皮絲和韭菜一起下去，放少許鹽或者蠔油全程大火爆炒,炒到韭菜有些發軟就可以出鍋了。
7、烹飪技巧：
炒好這個菜的重點就在於先用大火把豆芽和菠菜炒一遍，這樣一來冷盤變熱了，再炒的時候不會讓鍋內的溫度降太低，只有熱鍋才能出“鍋氣”，二也能炒出一部分水氣，兩全其美。
8、熱油爆醬油，炒第二遍菜的時候油要稍微多一些，這樣也能讓鍋的熱力持久一些，油要熱，肉絲下去後鍋的溫度不會降太低，這樣倒醬油的時候才能聽到“滋滋的”嗆鍋聲，這樣醬油被爆香了，這個菜才會香，就是說鍋氣與醬油爆香二合一這樣菜才能達到真正的幹香。
9、粉絲要用開水泡，泡個五六分鐘就可以撈出來了，用餘溫再熱一會兒軟硬度就正合適，如果用涼水全很硬，因為炒的時候很短，熟不了。
1、用料：雞蛋3個，麵粉70克，糖20克。
2、低筋麵粉提前過篩，然後加入雞蛋，攪成糊狀。
3、然後加入糖，繼續攪拌均勻。
4、在平底鍋中刷油，把弄好的麵糊一次性放進去，像炒雞蛋一樣把它炒碎。
5、等到麵糊凝固，形成金黃的色澤時即可出鍋。
1、揀去韭菜中的老葉、莖衣、老梗、雜草等，洗淨後瀝水，再切成約4釐米長的段，待用。
2、將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至八成熱時，推入韭菜，隨即快速煸炒數下，加入精鹽和味精，煸炒數下至熟就可起鍋裝盤。
1、材料：韭菜一小把、麵粉50克、鹽少許、味精一小勺、菜籽油適量。
2、麵粉加適量鹽和味精。
3、加適量的水攪拌成麵糊。
4、鍋裡放適量的油做成燒餅。
5、韭菜洗乾淨，切成三釐米左右的小段。
6、炒鍋裡放入油加熱，加入韭菜翻炒。
7、加鹽和少量水爆炒。
8、入燒餅攪拌，出鍋。
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1、泡麵200克、米飯100克、雞蛋三個、火腿片100克。
2、首先將泡麵用擀麵杖壓碎，倒入碗中，再放入調料包，加入少許的開水，把它攪拌均勻。
3、鍋中燒油倒入雞蛋炒散，放入切好的火腿片，泡麵和剩飯，翻炒。
4、炒勻之後加入適量的生抽，翻拌均勻撒上一些小蔥花增香即可。 ...
1、主料：小麥適量、紅糖適量。
2、小麥沖洗乾淨後濾幹水分；
3、直接放入鍋中開始炒；中火翻炒到小麥完全變幹後改中小火繼續翻炒；炒到小麥顏色有點深了，吃一下很鬆脆的時候就可以關火了，時間大概要半個小時；
4、炒好後放涼，放入攪拌機的磨粉杯裡磨成粉，裝入罐子蓋上蓋放陰涼處可儲存兩個月；碗裡放幾勺 ...
1、配方：花蛤適量，蔥薑蒜適量，紅辣椒適量，油適量，鹽適量，醋適量，白糖適量，料酒適量，雞精適量，老抽適量。
2、買來的花蛤放在清水裡，滴上兩大滴香油或是加入少許的鹽吐上至少整整一天，這樣處理以防炒後磣牙。然後清洗乾淨，瀝淨水分備用。
3、多準備些大蒜，大蒜剁碎，辣椒、蔥切成段，生薑切成絲。
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1、主料：豬肉（肥）1塊。
2、輔料：尖椒1把。
3、肥肉熬油，預留不要熬的太乾，待用。
4、郊縣辣椒切片，姜蒜切末，待用。
5、先用熱鍋把青辣椒乾煸一下裝碗裡待用。
6、把豬油渣放鍋裡，小火慢慢的培幹，再倒入姜蒜末、幹炒過的青椒，一起翻炒。
7、加除姜蒜之外的所有調味品，醋是最後 ...
1、食材：牛雜400克、杏鮑菇1只、薑絲3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、鹽2克、大蔥1段。
2、準備好所需食材。
3、將牛雜放入清水中，煮開，再焯燙一遍，撈出，沖洗乾淨，瀝乾水分。（自己焯燙比較放心）。
4、大蔥切絲，姜切絲。
5、杏鮑菇切片。
6、起鍋熱油，下入薑絲和大 ...
1、配方：捲心菜、豬肉、辣椒、醬油、料酒、味精、油、鹽、蔥各適量。
2、把卷心菜除去外面的幹黃葉，撕成小塊洗乾淨待用。
3、蔥和辣椒切小段備用。
4、豬肉清洗乾淨，切成片，加適量醬油和料酒去腥提味。
5、炒鍋加熱，放入適量油，燒熱後下肉片煸炒至變色。
6、然後放入蔥、辣椒炒出香味，加入 ...