炒黃豆麵怎麼能沒有豆腥味

　　準備姜、蔥；

　　加水150ML，泡發黃豆12小時；

　　倒入食用油、蔥花、薑片、八角、適量幹辣椒、十三香，大火爆香；

　　倒入黃豆，翻炒均勻；

　　加老抽、生抽、白砂糖、鹽，翻炒均勻；

　　加水50ML，大火收汁，盛出即可。

　　使豆漿沒有豆腥味的方法：在煮豆漿的時候蓋上鍋蓋讓泡泡也在高溫烹製中，反覆的大火，小火煎熬，減少泡沫的出現。這樣豆漿也做好了。（注意煮豆漿時，鍋蓋要反覆的揭和蓋，煮開後幾分鐘時間就會沒有泡沫了。） 但要主意的是： 反覆沸騰會產生有毒物質，何況豆漿本身並無毒性，正確的是大豆中含有一種叫作嘌呤的物質，目前國內的裝置還難以將其分離出去，因此喝多了會引起痛風。

　　1、在肉餡裡面加入蔥和姜可以去腥味。

　　2、將豬肉在剁餡之前放入鍋中，把豬肉裡面的血水煮出來後，即可去除肉餡的腥味。

　　3、將生豬肉洗乾淨後，用料酒醃製一段時間後，然後在裡面放入姜、蔥、蒜和少許鹽即可去除腥味。