1、黃鱔處理乾淨切段，焯水，撈出瀝乾。
2、熱鍋倒油，放姜蒜煸香，放青辣椒翻炒幾下。
3、放黃鱔炒勻，放鹽、料酒和生抽調味，放剁椒翻炒均勻，即可出鍋。
鱔味甘性溫，有補虛損，去風溼，強筋骨之功，所以，民間就有“小暑黃鱔賽人參”之說。黃鱔中還含有豐富的ＤＨＡ和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高２０％。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。鱔魚搭配青椒還可以降血糖。
1、黃鱔處理乾淨切段，焯水，撈出瀝乾。
2、熱鍋倒油，放姜蒜煸香，放青辣椒翻炒幾下。
3、放黃鱔炒勻，放鹽、料酒和生抽調味，放剁椒翻炒均勻，即可出鍋。
鱔味甘性溫，有補虛損，去風溼，強筋骨之功，所以，民間就有“小暑黃鱔賽人參”之說。黃鱔中還含有豐富的ＤＨＡ和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高２０％。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。鱔魚搭配青椒還可以降血糖。
準備食材：黃鱔750克、蔥3根、蒜6瓣、姜5片、花椒少量、鹽6克、醬油1勺。
開水燙死黃鱔，洗淨，晾乾。
放入油鍋，炸至金黃，成盤，起鍋。
油鍋放入、花椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、爆香。
加入黃鱔，進行乾煸 ，加入鹽，適量生抽，老抽，雞精。乾煸時間在半小時左右，根據個人喜好，選擇起鍋時間即可。
成品。
用料：胡蘿蔔2根、年糕300克、雞蛋2個、豬肉適量、調和油適量、食鹽適量、蔥適量、生抽適量、雞精適量。
具體做法如下：
1、準備好所有材料，將胡蘿蔔去皮洗乾淨切成片，將年糕掰好，豬肉切片，蔥切小段；
2、起油鍋，倒入打好的蛋液，煎至凝固盛出備用，在鍋中再倒入少許油，放入肉片，煸炒至熟，放入蔥花炒香，放入切好的胡蘿蔔，加少許生抽翻炒；
3、再倒入年糕略炒片刻，再放入少許水燜至年糕片發軟，加入炒好的雞蛋，翻炒片刻，加雞精盛出即可完成。