炭火豬肉串的醃製方法

　　1、用料：

　　豬肉300g、澱粉適量、水一小勺、辣椒麵適量、芝麻適量、孜然適量。

　　2、做法：

　　（1）豬肉切小塊用清水洗淨備用。

　　（2）根據肉的多少，適量少放一點澱粉，放一小勺的水，和肉放在一起抓勻，這樣可以讓肉烤出來之後不硬。

　　（3）放入孜然、辣椒麵、芝麻、鹽拌勻，醃半小時左右。

　　（4）放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生薑粉，拌勻。

　　（5）用竹籤串好，烤盤鋪上錫紙，擺好備用。

　　（6）完成。

　　1、用食用油醃製豬肉。將適量食鹽放入沸水中，讓食鹽溶化，冷卻備用。將豬肉切條，放入食鹽水中浸泡24小時，取出晾乾，塗抹食用油，放在陽光下晾曬即可。要食用的時候，用刀切下一部分，然後在切口處塗抹上食用油。

　　2、用食鹽醃製豬肉。將豬肉切成片狀，用開水浸燙，晾涼備用。在豬肉上塗抹食鹽，放入容器中，用紗布封口，置於陰涼處24小時。肉滲出水後，就將肉浸泡在鹽液中，即可保鮮。

　　3、用醬油醃製豬肉。將新鮮豬肉切塊，放入水中，煮沸，撈出，瀝乾水分，放入乾淨的容器中。將醬油煮沸，殺菌消毒，晾涼後倒入裝肉的容器中，淹沒豬肉，密封容器即可。這種方法醃製的豬肉鮮味十足。

　　1、調味料:蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好新增)

　　2、取一大碗，放入肉片及調味料一起抓勻，醃漬約60分鐘。

　　3、烤箱預熱至200℃備用。

　　4、醃漬好的肉片平鋪於烤盤上，放入預熱200℃的烤箱內，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。