炭烤肉串怎麼做

　　1、肉，最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度。

　　2、串，每串串4個瘦肉1個肥肉，注意要將每串串的距離相同，開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度。

　　3、配料：只要鹽,孜然,辣椒麵。

　　4、用具：專用烤爐,扁的釺子,無煙煤。

　　5、烤，將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤制烤幾分鐘後看到肉變色後,將全部烤肉拿起來翻烤另一面，幾分種後再翻過來,然後在上面灑上孜然和辣椒麵,拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味,再翻轉另一面再做一次,灑鹽再做一次,掌握好火候就可以開吃。

　　1、原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味精、辣椒粉各少許。

　　2、將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中。

　　3、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味道，揉搓拌勻，醃製兩小時以上。

　　4、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹籤上(每串可穿8——10個)。

　　5、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉)。

　　食材：羊肉200克、生抽4小勺、老抽四分之一勺、食用油1小勺、鹽二分之一勺、 辣椒粉1小勺、花椒粉、孜然粉少許。

　　做法：

　　1、將羊肉清洗乾淨，撕去薄膜。

　　2、用刀將羊肉切成0.3公分薄厚的肉片。

　　3、將生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中。

　　4、放入二分之一小勺的辣椒粉和少許花椒粉。

　　5、用筷子把調味料和羊肉片拌勻，醃製5分鐘。

　　6、取一把竹籤。

　　7、把醃製的羊肉片均勻的串在竹籤上，每一串可放1到2小塊肥羊肉。

　　8、把串好的羊肉串均勻擺放在盤子上，放入微波爐，中高火2分鐘。

　　9、取出後將盤底的汁液倒出，繼續放入微波爐中火叮30秒取出。

　　10、食用前均勻的撒上孜然粉和辣椒粉即可。