1、材料：淨仔雞1只，蔥15克，料酒20克，醬油20克，辣醬油10克，白糖10克，味精2克，鮮湯50克，芝麻油10克，油1000克。
2、仔雞治淨，斬去頭、腳，切成塊。蔥切成花。
3、雞塊放入容器內，加入料酒，醬油各10克拌勻，醃漬入味。
4、鍋內放油燒至五成熟，下入雞塊炸至熟透呈金黃色。
5、鍋內留油25克燒熱，下入雞塊，烹入料酒，加入醬油、鮮湯、白糖翻勻，加味精，淋入芝麻油、辣醬油，撤上蔥花，出鍋裝盤即成。
1、材料：淨仔雞1只，蔥15克，料酒20克，醬油20克，辣醬油10克，白糖10克，味精2克，鮮湯50克，芝麻油10克，油1000克。
2、仔雞治淨，斬去頭、腳，切成塊。蔥切成花。
3、雞塊放入容器內，加入料酒，醬油各10克拌勻，醃漬入味。
4、鍋內放油燒至五成熟，下入雞塊炸至熟透呈金黃色。
5、鍋內留油25克燒熱，下入雞塊，烹入料酒，加入醬油、鮮湯、白糖翻勻，加味精，淋入芝麻油、辣醬油，撤上蔥花，出鍋裝盤即成。
1、小蔥洗淨切成蔥花、折耳根洗淨切碎、大頭菜/榨菜切碎備用。
2、包漿豆腐一盒,可以網購。
3、空氣炸鍋放一層錫紙鋪好,刷一層厚厚的底油,把包漿豆腐平鋪在炸鍋裡,再用刷子把豆腐表面也刷上油,多刷幾次,沒刷完的油直接倒進鍋裡。
4、辣椒麵、花椒粉、鹽拌勻;把烤好的豆腐翻一面,再撒上拌均的辣椒料,200度再烤7分鐘。
5、烤好的包漿豆腐趁熱依次撒入大頭菜/榨菜、折耳根、花生碎、蔥花,帶錫紙取出放入盤中即可。
1、雞小腿清洗乾淨，用刀在雞腿上劃幾道，便於入味兒。
2、雞小腿放入燉鍋，除鹽外所有調味料一起放入，大火煮沸後轉小火慢燉30分鐘，加鹽調味，關火浸泡待用。
3、大米清洗乾淨放入砂鍋，新增適量清水（比平時煮飯量略少），滴入少許芝麻油，不斷攪拌，中大火煮至鍋內水沸，這樣米飯不會巴鍋。
4、蓋上蓋子，小火煮至鍋內米飯膨脹。
5、雞腿和豌豆放入鍋入，小火再加熱5分鐘，淋入燉煮雞腿的湯汁，放入幾片胡蘿蔔，燜至鍋底米飯微微起殼即可關火。
6、不開蓋燜5分鐘，即可食用。