鮑魚蒸仔雞如何做

　　1、鮑魚5只、半隻童子雞約1斤、蔥10克、姜10克、生粉20克、耗油35克、糖5克、黃酒10克、老抽2克、生抽5克。

　　2、鮑魚、雞洗淨。

　　3、將鮑魚洗淨後連殼，放在蒸盤上進入事先預熱好的蒸箱內，設定鮮嫩蒸85度6分鐘。

　　4、將蒸好的鮑魚去殼，去膽囊，將洗淨後的鮑魚劃井字刀口，再將半隻雞剁成約拇指大的塊狀，後放入耗油35克、糖5克、黃酒10克、老抽2克、生抽6克、生粉20克、薑片、蔥段，拌勻，加入鮑魚。

　　5、將醃好的鮑魚和雞塊擺盤，放進事先預熱好的蒸箱內蒸，設定鮮嫩蒸90度8分鐘。

　　6、拿出後撒上蔥花，即可食用。

　　1、準備材料：雞蛋、鹽、鮑魚、溫水、玉米油。

　　2、雞蛋加鹽打散備用。

　　3、蛋液溫水混合，溫水和蛋液比例１：１，調入適量鹽攪拌均勻。

　　4、加一勺玉米油，攪拌均勻。

　　5、用篩網將蛋液過濾幾次。

　　6、加上保鮮膜，用牙籤扎洞，上鍋蒸至八分熟。

　　7、鮑魚用開水浸泡，洗乾淨，把鮑魚和殼分離，髒物不要。

　　8、等蛋液表面稍凝結，開啟保鮮膜，擺上鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸至熟。

　　9、在蒸好的蛋上澆一勺醬油，撒上蔥花和紅椒粒即可。

　　鮑魚營養豐富，富含人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素、多種生理活性物質如 ＥＰＡ、ＤＨＡ、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，對維持機體酸鹼平衡、神經肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素的含量也較豐富。雞蛋能增強免疫力、護眼明目。

　　食材：雞蛋4個、鮑魚3只、小蔥1根、紅椒粒1茶匙、醬油1茶匙、料酒1茶匙、鹽1/2茶匙、油1/2湯匙。

　　1、雞蛋打散在碗裡，加水、適量鹽和少許料酒攪拌均勻。

　　2、將蛋液過濾一下，蓋上蓋子，鍋中水開後先上鍋蒸8分鐘。

　　3、鮑魚去除內臟，在沸水中燙一下。用刷子將黑圈刷洗乾淨，鮑魚劃十字花刀。

　　4、等蛋液表面稍凝結，開啟蓋子擺上小鮑魚，繼續蒸至鮑魚熟透。

　　5、在蒸好的蛋上澆少許醬油，撒上蔥花和紅椒粒，再淋幾滴香油就可以了。