1、把地瓜去皮，切成一塊塊（或者厚片），放入鍋內，隔水蒸熟（25分鐘即可）
2、地瓜濾去水分，趁熱加入準備好的白砂糖，混合搗爛成“地瓜泥”，然後再倒入準備好的糯米粉，把糯米粉和“地瓜泥”揉成麵糰，把麵糰搓成長條，切開一塊塊丸子大小，將方形丸子搓圓，搓成一個個小球。
3、開火煮熱油，待放入的木筷子冒出氣泡的時候，可以開始放入地瓜丸（放的時候最好沿著鍋邊滾下去，另一隻手不斷地用鍋鏟/勺子攪拌，以防止丸子粘在一起），小火慢炸，炸至表面金黃色就可以撈出了。
1、把地瓜去皮，切成一塊塊（或者厚片），放入鍋內，隔水蒸熟（25分鐘即可）
2、地瓜濾去水分，趁熱加入準備好的白砂糖，混合搗爛成“地瓜泥”，然後再倒入準備好的糯米粉，把糯米粉和“地瓜泥”揉成麵糰，把麵糰搓成長條，切開一塊塊丸子大小，將方形丸子搓圓，搓成一個個小球。
3、開火煮熱油，待放入的木筷子冒出氣泡的時候，可以開始放入地瓜丸（放的時候最好沿著鍋邊滾下去，另一隻手不斷地用鍋鏟/勺子攪拌，以防止丸子粘在一起），小火慢炸，炸至表面金黃色就可以撈出了。
炸地瓜丸子不能用澱粉。應該有糯米粉，因為，用糯米粉做出來的紅薯丸子不會發硬，而且更軟糯香甜。地瓜是豆科植物豆薯的別稱之一，但多指栽培範圍更廣的旋花科植物番薯。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。
1、材料：胡蘿蔔500g、雞蛋一個、麵粉500g、生抽少許、小蘇打少許、蔥少許、五香粉少許、鹽少許。
2、胡蘿蔔擦絲，擦細些碎些。加入蔥花，蘇打，生抽，雞蛋，五香粉，加入麵粉，加水攪拌成糊狀，放置15分鐘。
3、攪拌成更加粘稠的糊狀，便於丸子成型。小火把油燒6，7成熱後，開始左手邊做丸子右手邊炸。小火炸到金黃色夾出，控油後，及時食用。