1、取地瓜適量備用。
2、將地瓜洗淨放在盤中。
3、將地瓜的皮去掉，切成細條。
4、將灰面適量裝在碗中，放入切好的蔥花。
5、在灰面中加入適量水，將地瓜條放入碗中，攪拌均勻後，將地瓜條放入油鍋中炸。
6、待地瓜條熟透後起鍋。
7、柔軟香甜的炸地瓜條就做好了。
地瓜掛糊的種類很多，比較常用的有以下幾種:
蛋清糊
也叫蛋白糊，用雞蛋清和水澱粉調製而成。也有用雞蛋和麵粉、水調製的。還可加入適量的發酵粉助發。製作時蛋清不打發，只要均勻地攪拌在麵粉、澱粉中即可，一般適用於軟炸，如：軟炸魚條、軟炸口蘑等。
蛋泡糊
也叫高麗糊或雪衣糊。將雞蛋清用筷子順一個方向攪打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒為止。然後加入幹澱粉拌和成糊。用它掛糊製作的菜看，外觀形態飽滿，口感外松裡嫩。一般用於特殊的松炸，如：高麗明蝦、銀鼠魚條等。也可用於禽類和水果類，如：高麗雞腿、炸羊尾、夾沙香蕉等。製作蛋泡糊，除打發技術外，還要注意加澱粉，否則糊易出水，菜難製成。
蛋黃糊
用雞蛋黃加麵粉或澱粉、水拌制而成。製作的菜色澤金黃，一般適用於酥炸、炸熘等烹調方法。酥炸後食品外酥裡鮮，食用時蘸調味品即可。
材料：地瓜300公克、番薯粉適量、糖5匙、胡椒鹽1小匙。
做法：
1、地瓜去皮後洗淨，切成粗條備用，放入容器中，加入糖拌勻。
2、將地瓜條靜置10分鐘使糖充分融化，再沾裹番薯粉，並均勻的灑上少許水。
3、再次均勻沾裹一層番薯粉。
4、地瓜條放入175℃熱油中以中火炸約2分鐘後，改轉小火 ...
1、蓮藕削掉2頭的節口，把蓮藕外皮刨掉，不要刨太厚，有些凹凸不平的地方用水果刀刮一下。
2、蓮藕豎著對半切開，切成0.5釐米厚的薄片。
3、蓮藕切成4-5釐米的長條，放入水裡泡一下，防止蓮藕氧化顏色變深。
4、取一個有深度的大碗，放入麵粉，玉米澱粉和水。
5、調成緩慢滴落的麵漿，水的用量根 ...
1、姜切末，蒜切末，小蔥切蔥花，幹辣椒剪段。土豆去皮洗淨，切成筷子粗細的條，加入澱粉拌勻。
2、油溫燒至7成熱，放入土豆條炸至酥脆，撈出瀝乾。
3、倒入適量油，爆香姜，蒜末、花椒、幹辣椒炒香，放入土豆條、鹽、雞精、胡椒粉、蔥花拌勻，盛出即可。 ...
1、食材：羊肉500克、麵粉（澱粉亦可）30克、花生油半鍋、食鹽適量、料酒適量、雞蛋（蛋清）兩個、辣椒麵適量。
2、羊肉切成細長條，加少許鹽、料酒醃製。
3、把油倒進鍋裡提前加熱，以節省時間。
4、澱粉（麵粉）加水、蛋清、辣椒麵及少量的鹽，調勻成粘稠度適中的糊。
5、將醃製好的羊肉條掛糊備 ...
1、首先將紅薯清洗乾淨，去皮後切成大小差不多的長條。然後在鍋中加油，等它燒到七成熱的時候再將紅薯條放到裡面炸。
2、炸的時間不能太長也不能太短，大概2分鐘左右等看到表面金黃了就要撈出來控一下油，等油溫再次升高之後，再將紅薯條放進去又再炸一次，這樣就能保證其酥脆，口感更好的，差不多一分鐘後撈出來即可。
...
主料：豬裡脊肉200克。
輔料：雞蛋50克、小麥麵粉30克。
調料：澱粉10克、鹽2克、雞精2克、椒鹽15克、花生油50克。
炸排條的做法：
雞蛋打勻； 裡脊肉切成小指粗細的細條，放入雞蛋液中。雞蛋液中加少許鹽、雞精、澱粉，拌勻上一下漿。油鍋裡放小半鍋油，燒至七成熱。把上好漿的肉條放入麵粉 ...
將南瓜去皮和籽後洗淨，切成條狀。調麵糊。將一條條的南瓜沾上面糊，放入熱油鍋炸成金黃色即可。要使炸南瓜口感酥脆有兩種方法：一是用超市有售的《萬用香炸粉》盒裝的。二是裹麵包糠。但是在炸之前要先拍一層粉才能包住水份。然後再掛糊或拍粉炸。就不會軟了。
炸南瓜條，是以南瓜、麵粉為原料製作的一道菜品。南瓜，葫蘆科 ...