炸好的魚有腥味怎麼辦

　　把炸過魚的油放鍋裡燒熱，投以些蔥花，姜，花椒，炸出香味促使有種物質分解，然後將鍋移開火，抓一把麵粉撒在油中，麵粉漸漸受熱糊化沉積，吸附了容在油內的三甲胺，能夠去掉油中大部分腥味。然後澄清油底子，取出油內的花椒，姜，蔥花，油便可繼續使用了。

　　魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、透過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人們把脊椎動物分為魚類(53%)、鳥類(18%)、爬行類(12%)、哺乳類(9%)、兩棲類(8%)五大類。根據已故加拿大學者"Nelson"1994年統計，全球現生種魚類共有24618種，佔已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。

　　方法一：

　　1、將魚重新放入鍋中，加入適量湯，加熱，進行回鍋處理；

　　2、向湯中放入少量料酒與醋或者生薑與大蔥，回鍋收汁處理；

　　3、約十分鐘後，閉火，將魚取出即可。

　　方法二：

　　1、取兩根紅色朝天干辣椒洗乾淨；

　　2、將幹辣椒平均多成四至五段；

　　3、將剁好的一半乾辣椒均勻地撒在魚表面；

　　4、將盤中的魚翻面，將另一半乾辣椒撒在新的一面；

　　5、將一個略大於盤子的碗或盆扣在魚之上，靜置；

　　6、約十分鐘後，拿開碗或盆，即可去除腥味。

　　做好的魚如果有腥味可以重新回鍋進行處理。將煮好的魚重新倒回鍋裡，滴入幾滴白酒，放入適量薑片和茶籽油，將鍋蓋蓋住，中火重新煮至油燒開，可以去除腥味。魚都是有腥味的，如果想要徹底去除，可在做魚之前切幾片生薑，放入魚塊中，再倒入一些白醋，用手攪拌均勻，靜置2小時，再用清水沖洗乾淨，加入少許食鹽，再次攪拌均勻即可。

　　秋冬季吃魚是體弱者進補的好時機，魚是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白。魚肉中脂肪含量很低，而且其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的。但從中醫的角度來說，魚肉如帶魚、鰱魚、鱔魚等都屬於溫性食物，吃多了容易導致內火蓄積，這也就是人們常說的“魚生火”。因此，內熱偏盛及陰虛火旺體質者要少吃溫性的魚類。