炸小肉丸的做法

　　1、肉 1斤、雞蛋 1個、白蘿蔔 半根、紅薯粉 3勺、蔥 1根、醬油 若干、姜 3片、食用油 用來炸丸子的、生抽 適量、鹽 適量。

　　2、準備好各種食材，其中，豬肉要稍稍帶點肥肉，這樣做出來的肉丸子會嫩點，而且後面做得時候就不用加油了；將肉、蘿蔔切成小塊。

　　3、將肉塊用料理機打成肉泥，儘可能多打一會兒，會讓肉更有勁道，且更碎。蘿蔔塊也用料理機打碎。蔥、蒜、姜都切碎待用。

　　4、將肉泥、蘿蔔泥和切碎的蔥薑蒜，以及雞蛋、生粉（或紅薯粉）、鹽、醬油、生抽放在一個大碗裡，攪拌均勻，注意要按一個方向攪動（會使得肉丸子更有嚼勁）。

　　5、攪勻過後，再帶上廚房一次性手套，將拌好的肉泥拿出來放到砧板上摔，摔到肉泥很有韌性為止。

　　6、抓取適量肉泥，放到虎口位置擠出肉丸胚子，待用。

　　7、鍋燒熱，倒入調和油，油量能沒過肉丸為好；待油燒開（沒有了浮沫）後，轉中小火，下入肉丸胚子，用筷子翻動，防止炸糊了。

　　8、待肉丸子炸成金黃色，就可以出鍋了，香噴噴的肉丸子就做好了。

　　1、材料：料酒，生抽，糖，螯油，蛋液，麵粉，油。

　　2、將小魚開腸破肚洗淨,用適量鹽、薑片、料酒醃半小時。

　　3、將醃好的魚用適量的蛋清和嫩肉粉拌勻放至五分鐘。

　　4、油鍋燒熱,放入已醃好的小魚,炸至金黃翻面。

　　5、一次放入油銱的魚不宜過多,最好一條一條的放入,以免粘在一起。

　　6、把每次炸好的小魚撈起入盤即可食用。

　　1、材料：豬肉末600克、幹香菇10朵、香蔥5根、胡蘿蔔半條、薑蓉適量、料酒80ml、醬油60ml、白糖半勺、鹽5小勺、生粉半勺、雞粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液。

　　2、豬上肉剁成肉末，大約為600克。

　　3、幹香菇泡開洗淨切小粒，胡蘿蔔、香蔥也切小粒，姜切蓉。

　　4、把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。

　　5、再加入蛋液，再攪勻，然後靜置40分鐘待用。

　　6、熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。

　　7、然後熄火待油溫下降（大約10分鐘)。

　　8、開小火把丸子慢慢炸熟即可。