1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢；而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。
2、換新油。油用久了就不能再用，會起沫，也對身體不好。
1、準備材料：澱粉、水、待過濾的炸油、筷子、勺、鍋。
2、準備好澱粉和水，以1:1.5的比例混合在一起。
3、將水倒入澱粉中，攪拌成均勻的麵糊。注意麵糊不能調太稀，否則就不能吸出油裡的雜質了。
4、開火將油溫加熱至6-7成熱，油麵開始冒煙後把筷子放進去，不斷冒泡就說明油溫合適了。
5、將麵糊均勻地倒入鍋裡，把碎的殘渣攪拌到一起。
6、炸麵糊時，油中的黑色物質就會吸附在麵糊中，此時就可將麵糊撈出。注意若炸過一次後，油中仍有黑色物質，可反覆炸幾次澱粉。
7、數次炸麵糊後，撈出的麵糰上面沒有黑色物質時，油就“過濾”好了。
8、炸過麵糊後的油就變清了，用勺舀一勺油，可見並無黑色物質了。
1、將油倒入鍋內燒熱至微微冒煙，關火，同時在油中加點鹽，放涼後再燒熱炸東西就不會起沫了。
2、將油燒熱後，放入2到3根大蔥炸一下，再炸東西就沒事了。
3、炸東西控制好油溫也是讓油少生泡沫避免泡沫外溢的一個好方法。
4、對油髒進行處理，可以用一些太白粉水灑到高溫油裡炸一下，等太白粉浮上來就可以撈起，這樣就能清淨油雜質了。
炸東西油淤鍋只要將鍋燒紅後，倒入冷水洗去雜質就可以了。油淤在鍋外就需要用稻草灰或者沙子輕輕的來回磨蹭就可以去掉油淤了。油炸東西的話一定要燒到油溫夠熱，才下要炸的東西，不然就會起大量的沫。如果需要炸的東西外酥裡嫩，那麼就需要炸制兩次，比如糖醋里脊，第一次炸制定型成熟，第二次高溫復炸外殼達到酥脆的程度。 ...
1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢；而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。
2、換新油。油用久了就不能再用，會起沫，也對身體不好。 ...
炸東西油沸了鍋應該邊加熱油邊攪動，防止溢位，等到油起煙，無泡為止。把油燒熱後，放進一根大蔥炸一下，再炸需要炸的食物。將油沉澱一下，之後再用來油炸。
控幹食材水分。食材水分若過多，油炸時會變成水蒸氣，水蒸氣不溶於油，就會導致起沫。因此我們在炸制之前就要將食材的水分控幹。不裹蛋黃澱粉。如果食材裹蛋黃和澱粉 ...
用油炸食物，有時油燒沸後會從鍋裡溢位，可立即放進幾粒花椒，沸油就好消下去。油即動植物體內所含的脂肪或礦產的碳氫化合物的混和液體，一般不溶於水，容易燃燒。將食物放入食用油中加熱（油的液麵高於食物高度）的過程就叫做油炸。油炸是食品熟制和乾製的一種加工方法，即將食品置於較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。 ...
方法一：可以在油中投入少許生薑片或蔥段，炸出香味後關火。再抓一把乾麵粉撒入熱油，待油放涼後撈出蔥段與薑片。
方法二：在油罐裡放幾塊雞蛋殼，它就會把在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清潔。
方法三：將白蘿蔔切成厚片，用筷子再戳幾個洞，放入油中小火浸炸，撈出蘿蔔即可。 ...
油炸鍋裡起很多泡沫，可以用以下方法解決：
1、高溫在油炸之前，把油燒熱至冒煙後，轉小火繼續加熱5到10分鐘關火。待油冷卻後，倒出上層的油用於油炸，就不容易再起泡了。
2、加蔥：油下鍋以後在沒有起煙以前放幾顆蔥，也能一定程度減少起泡。
3、消泡劑：有機矽消泡劑能有效消除油鍋起泡。但建議儘量不使用 ...
1、葵花籽油可以炸東西，但是不要重複炸使用；
2、葵花籽富含人體必需的不飽和脂肪酸亞油酸，含量高達百分之五十八至百分之六十九，在人體中起到清道夫的作用，能清除體內的垃圾；
3、葵花油有以下優點：富含亞油酸，富含維生素E，不含芥酸、不含膽固醇、不含黃麴黴素在日常生活中，人們離不開食用油，但實驗表明， ...